陈连生陈老在餐饮界浸淫数十年，与众多前辈大家交往深厚。日前陈老借吐鲁番的宝地做东，宴请鲁菜泰斗、海参大王王义均先生，天兴居传人凌老先生，中烹协前辈张老先生，作家肖复兴先生这几位吃烤肉。我正好找陈老录音，得以忝陪末座。

　　这顿饭要说并没有多高级的东西，但胜在安排得当，充分照顾了各位老人的口味，并且制作精细，充分体现了陈老“要吃好，家常饭；要穿暖，棉布衣”的思想。

　　首先看凉菜，因为当天的主菜是烤肉，所以凉菜以素为主。别看是素的，选材精到，就连芹菜都抽去了筋，配以精心调制的甜面酱，入口清甜。

　　中间穿插了卤带鱼和白水羊头。卤带鱼咸中带甜，甜中带鲜，味道极其鲜美；至于白水羊头，片型整齐，大而薄，在北京现在这样水平的白水羊头已经不多了。

　　烤羊肉是一盘一盘地上，保证每一盘吃到客人嘴里都是热的，配有辣椒油和糖蒜，很见心思。王老他们都对烤肉和传统的辣椒油赞不绝口。

　　吃烤肉讲究卫青萝卜、辣椒油和糖蒜，还有一样是热的芝麻烧饼。当天上的是早晨供应早点时留的，又热了一热。别看是再次加热的，当天在桌子上引起了一阵轰动。这老几位什么没见过，什么没吃过，都称赞烧饼做的好。也确实好，一拿就嗦嗦地掉芝麻，掰开里面是一层一层的，又软又酥。

　　凌老先生吃了一个烧饼又拿第二个，陈老让他省着点肚子，说后面还有花样，可凌老还是忍不住吃了。这是凌老和他的老伴。

　　当天又上了几样吐鲁番新添的主食，烙春卷、馅盒子、肉饼。因为有这么多前辈在，我不好死乞白咧地拍照，有的最佳角度没赶上。

　　吐鲁番的厨师听说王义均王老先生来了，想拜见。陈老说，你先烤一个鸭子，让王老看看是否合格。厨师还真就烤了一只，现场应试来了。

　　王老和张老专门过来看厨师片鸭子，热情鼓励。

　　要说吐鲁番的鸭子不错，一般烤鸭45分钟，吐鲁番小火慢烤70分钟，把皮下的脂肪全给烤出去了。瞧这鸭皮多厚

　　要说陈老确实是老法师，从这顿饭最后上的汤可见一斑。一般既然上了鸭子，汤必定是鸭汤。但前面吃了这么多的烤肉，又上了鸭子，奶汤未免显得油腻。陈老别出心裁，上了海米白菜豆腐汤，而且是清汤。就这简单的一碗汤，就显出了主人在餐饮上高深的造诣。

　　过去说“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”，用在这顿饭上也很恰当。要说这顿饭没有什么燕窝、鱼翅、鲍鱼的，但因为主人精心的搭配，显得那么的与众不同，这就是学问！