陈连生陈老是北京清真餐饮界的老前辈，这次北京餐饮博览会有一个健康饮食的专家论坛，邀请了很多营养学家和餐饮界的人士参加。参加会议的企业界的代表有很多，论规模都在吐鲁番餐厅之上，但陈老作为唯一的一位企业界的代表，在会上发表了演讲。

　　说实在的，发言的专家不少，要论精彩还数陈老。因为餐饮是一个专业性很强的行业，不在里面浸淫数十年，你很难说真懂。隔行如隔山，有些搞营养的，对餐饮更多还是纸上谈兵，这从最后观众的掌声也能反映出来。

　　在开会之前，应陈老之邀在吐鲁番餐厅用的便饭。陈老平常吃素，所以我今天就跟着陈老品尝了餐厅为陈老特制的素餐。说是特制，无非就是餐厅并不经营，专门为陈老做的家常饭。陈老有一句话“要吃好，家常饭；要穿暖，粗布衣”，今天这顿便饭，让我再一次感受到这句话的道理。

　　陈老已经70多高龄，但凡听过我们节目的，都知道陈老主讲的《宣南饮食文化》系列讲座，陈老在节目中口齿清楚、思维敏捷、学识渊博，倾倒了很多听众。别看陈老在餐饮界待了这么多年，其实生活中的陈老吃素，他至今身手轻健、思维敏捷，和他健康的生活方式有很大的关系。比如今天吃的，有韭菜鸡蛋馅饼，胡萝卜包子，小菜是腌萝卜皮和咸菜丝，稀的有紫米粥，因为招待我，又特意上了莼菜蘑菇汤。清清爽爽、干干净净，少盐少油少糖，绝对符合现在提倡的健康饮食。

　　吃饭光讲健康还不行，还得有好的口味，才能爱吃。馅饼我和陈老分而食之，皮薄馅香；包子还剩了俩，陈老让我吃，我打包回家给儿子吃了。为什么，确实好吃啊。说实在，我平常不爱吃素包子，单位食堂的素包子从来不碰，我总觉得素包子不香，可今天的素包子真好吃，说明关键还在手艺。这也说明了，中餐讲究味道，但这味道的根本是厨师的手艺，手艺好，平常的食材也能做出好吃的味道；手艺不好，再高级的食材也糟践了。