据资料介绍，目前我国60岁以上的老年人占总人口的10%以上，65岁以上的老人达八千多万人，80岁的老人已达百万人。这是一个庞大的数字，也是不可忽视的数字，说明我国已经进入老龄化社会。说到老年人，往往就说到长寿。现在有一个提法叫“老年健康化或健康老龄化”，意思是说人们不但要长寿，还要很健康的长寿，过有质量的生活。那么要想让老年人健康的生活，饮食和营养是其中至关重要的一个部分。

　　饮食与营养是人们赖以生存的物质基础，对于身体消化吸收功能、排泄功能、代谢功能、循环功能逐渐减退的老年人来说，饮食营养的好坏直接关系到他们的身体健康和抗病能力，甚至关系到他们的生命。那么怎样才能让老年人做到既健康又长寿哪？最重要、最实用、最简便也是最有效的方法就是做到“合理膳食、均衡营养”。

　　我国营养专家李瑞芬老人讲老人长寿秘诀：“少量多餐  餐餐不饱   饿了就吃   吃得很少”

具体量化为：“六个一”即

一天一杯奶

一天一个蛋

一天1斤蔬菜、水果

一天不少于半斤粮食

一天2两瘦肉

一餐一碗汤水

　　在给老年人配餐时必须做到增加以下营养素:

４个足量

1、足够的蛋白质和维生素，

2、足量的矿物质：

3、足够的膳食纤维：

4、要尽量多喝水。

４个减少

1、低热量    忌过食

2、低脂肪    忌随意饮食

3、忌冷食、冷饮

4、低钠盐：忌口味太重

5、饮食忌过硬、过陈、过烫

6、忌饮浓茶

　　老年餐应十个做到：

1、饭菜要香

2、质量要好

3、数量要少

4、水果要吃

5、蔬菜要多

6、饭菜要烂

7、菜肴要淡

8、食物要杂

9、饮食要热

10、进食要慢