说起北京清真名菜“它似蜜”，恐怕没有几个人没尝过，尤其是这个菜的传说，更为它似蜜增添了一层浓郁的文化色彩。有机会在望德楼品尝到一道“杏脯牛柳”，窃以为，这个菜出于它似蜜，但有青出于蓝而胜于蓝的效果。

　　望德楼地处鼓楼前，周围充满了北京传统文化的气息。我从前只要去地安门附近办事，就经常会到望德楼吃饭，一是价钱便宜，二是味道也不错。后来因为从事和美食有关的工作，了解到望德楼和烤肉季、烤肉宛、又一顺一样，其实都是一个师父，都是由北京清真菜老前辈杨国桐的徒弟在主理厨艺。

　　还是回到“它似蜜”和杏脯牛柳。

　　它似蜜这个菜色泽棕红，形似杏脯，是一道很受欢迎的滑溜菜。从味道上来说，甜香主要来源于甜面酱和白糖，味型比较单一。

　　杏脯牛柳一是在配料上更加丰富，增加了用糖桂花腌渍的莲藕片，还有来自新疆的杏脯，由此带来了好几个变化，一是口感更加丰富，牛柳的嫩，藕片的脆，杏脯的绵软；二是味道也不一样，除了甜面酱的酱香，还有糖桂花的花香，杏脯的果香，多种香气互相作用，整个菜显得更加丰满、厚实。入口酸甜，肉质软嫩，我觉得特别适合现在喜欢酸酸甜甜的小姑娘品尝。这个菜在望德楼是镇店名菜的地位，价钱呢，是比较实惠的36元。

　　扣烧羊肉，选用精选的羊腰窝，整块焖烧入味，再切片码盘，底下是炸豆腐垫底，荤素结合，创意不错。如果说杏脯牛柳是一道口味比较讨巧的菜，扣烧羊肉则是一道更见功夫的菜。一是菜的口味是比较单一的咸鲜口，没有藏拙的地方，二是对羊肉的品质很挑剔，稍微不新鲜就能吃出来。这道菜入口咸鲜，回味悠长，能吃出浓浓的肉香，在望德楼同样是镇店名菜32元。

　　大店名店固然气派，有时候小店同样也精彩。