单位附近有一家“敦煌老马家清真牛肉面”，有时候不想去食堂吃饭，总是去那解决。品种很多，有红烧、清炖牛肉面，有凉皮，还有过油肉拌面。我总是一碗过油肉拌面，12元。酸甜的西红柿块，脆嫩的芹菜丁、洋葱圈、青椒丁、蒜苗段、西葫芦片，加上牛肉片搅和在一起，自然就带出一股痛快淋漓的西北风情。

　　吃的多了，自然就琢磨着自己做。这不，今天中午就尝试着做了一回。

　　苦瓜切薄片先用盐杀了，这样可以去除一部分苦味；

　　芹菜切片焯了，是昨天凉拌芹菜预先留了一部分；

　　青椒切丁、西红柿切块，酱牛肉切片；

　　现在讲究少油，苦瓜片和青椒丁预先在微波炉里转个３分钟，这样就可以不用油炒了；

　　一切准备就绪，炒勺上火，放少量油，葱蒜炝锅出香味，下西红柿块煸炒到出红油，再下芹菜、青椒和苦瓜，加少量的盐和生抽调味，翻炒均匀，再把酱牛肉片也加进去，好，加鸡粉，关火，出锅装盘。

　　面条是买的塞北雪挂面，拌匀了吃，和店里卖的相比，一点也不逊色！