碳酸饮料、茶味饮料、功能饮料、新鲜果汁……饮料行业经历了几次潮流变化。今年，国产风味酸梅汤异军突起，引领今夏饮品市场的消费趋势。

    短短20年的时间，我国饮料行业经历了碳酸饮料的纷争、茶饮料的悄然流行、果汁饮料的备受追捧。近两年，随着饮料行业朝“天然、营养、自然”的方向发展，果汁及果汁饮料有着突飞猛进的发展，增长率之高属世界第一。

　　在我国享有名气的传统饮品中，老北京的酸梅汤是不可不提的。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品，清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，并在每年一入伏便开始制作。因其除热送凉、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，它比西欧传入我国的汽水要早150年。

　　营养专家介绍，虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝些酸梅汤有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤；同时，酸梅有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。

　　酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜂蜜四种。乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。

    北京制作酸梅汤，当以琉璃厂的信远斋为最有名。过去信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。这里的酸梅汤每年自端午节起到上元节止，只卖70天，每天只卖两缸，卖完为止。