今天去了同和居，从听众的短信来看，还是很推崇老字号的。不过老字号现在面对竞争激烈的餐饮市场，背负的包袱太重，菜品创新少，举步维艰也是事实。

　　节目之前看了一些材料，得知贵妃鸡是同和居的名菜，于是就要求店家上这个菜。不过品尝之下有点失望，一是这种整鸡上桌的形式，注定了它是过去那个时代的菜品，已经有点不适应现代人的饮食要求；第二，就算制作方式没变，但原材料变了，再也没有过去那种鸡味了，这样的整鸡上来，就感觉是吃一堆木头渣子。周杰问我怎么不开炮，那就开吧。节目之后，我再一次向店家建议，要么不做，要做就要换鸡种，宁愿价格贵一些，也不能砸了牌子。其实人们去老字号，吃的就是风味。

　　今天其他热菜还是相当的不错，尤其是糟溜银鳕鱼，获得大家的一致好评。如果今天赵猫在，也许会觉得同和居的糟溜菜更甜：）

　　葱烧海参量很大，价格也不贵，138。葱炸得不错，很香，我个人觉得稍过火，胖妈说合适，店家也说就这样，也许同和居的葱烧就这样？需要指出的是，138一盘的海参，适合普通的家庭消费，不够软糯，如果是追求更高品质，那就得点刺参了。

　　清炒虾球还是很出色，量大，价格实惠，品质也不错。

　　尽管都是鲁菜馆子，按照大董先生的说法，同和居的烩乌鱼蛋汤属于浓香型，丰泽园的属于淡雅型，要第三口才能完全品出滋味。

　　三不沾不愧是同和居的名菜，几乎每一桌都点。节目结束之后，大董先生、胖妈和我都现场观摩了三不沾的操作过程，只见厨师一手端锅，一手用勺不停地搅拌，上下翻飞数百下，还要不停里淋油，是个吃功夫的菜。

 

 

　　凉菜尽管也不错，尤其是罗汉肚葱香味很浓，但缺乏同和居独有的特色，不提也罢。

 

罗汉肚

果汁藕片

同和酱肘子

油酥黄瓜