同和居名气很大，大约20年前还曾经去品尝过一次，当时没留下什么印象。有一段时间住在西四，经常路过，但自己从来没去过。今年节目将更多地关注老字号，于是就有了今天这趟同和居之行。

　　自从同和居搬到月坛南街，逐渐脱离了人们关注的焦点。一是不在交通要道，二是同和居没有专门的停车场，自然不可能吸引远处的食客。我今天就是停在马路对面的车位，相对来说不是很方便，这也从一个侧面反映了社会发展得太快，思路赶不上变化。

　　同和居在贵阳饭店的二层，店面的装修按现在的标准已经显得陈旧，尤其是大红的椅套，实在不算好看。这是我出来的时候照的，时间已经是下午２点半多了，大厅里还剩最后一桌客人。

　　我来的时候，店里挤满了客人。今天因为就我一个人，还有一位是华天的老总，所以就尝了有数的几个菜。凉菜就两道，油酥黄瓜和蒜汁肘花。蒜汁肘花火候够烂，蒜汁调得也很香，但要说如何与众不同也谈不上。价格15

　　油酥黄瓜颜色碧绿，入口酸甜，很清口。8

　　糟溜菜算是同和居三绝之一，有糟溜鱼片、糟溜三白等，鱼片又分草鱼、黑鱼、桂鱼、银鳕鱼。今天尝的是糟溜银鳕鱼，也是店里点击率最高的糟溜菜，据说是因为没有刺，一般都给老人点这个菜。据厨师长说，现在银鳕鱼进价就75-80元／斤，这个菜售价88，性价比不算低。从口味上来说，糟香很浓，味道偏甜，甜度要超过兰桂坊和美味斋。芡汁比较稠，我个人感觉如果是米汤芡会更好。

　　清炒虾球。这个菜非常出色，虾球很大，品质也足够新鲜，入口虾味很浓，能吃出虾独有的鲜甜。就是里面配的黄瓜条，味道也很鲜香。个人感觉，这个菜的性价比，要超过无名居的水晶虾仁。无名居好象要100多了，清炒虾球在同和居卖77。

　　烩乌鱼蛋也非常好，出乎我的意料。一是醋椒味很浓，很醒口；二是乌鱼蛋的量真多，很实惠。和全聚德一小盅12元比起来，实惠多了。我和华天的老总都问，平时是这个量么，店家说平时就这个量。38，另有大份57。

　　这是盛到小碗里，喝了几口又想起来照的。

　　主食上的烤馒头和烤银丝卷，这也是同和居在北京扬名立万的招牌点心。

烤馒头1.2元／个，

烤银丝卷１元／个。

我走的时候，楼下外卖已经没有了，店家照顾临时现烤，又买了10个烤馒头，10个银丝卷。另外还买了两盒香酥辣椒，５元／盒。

　　总的感觉，就今天品尝的菜来说，作为鲁菜的老字号，同和居典范犹存。但要说如何出色，如何过嘴难忘，好象还不够。华天的老总对我说，同和居是鲁菜泰斗，东西双雄之一，我觉得还没到这个程度，且看后天店家如何表现吧。因为后天将有北京烹饪界年轻的权威大董先生作为我们节目的顾问，亲自驾临同和居，对同和居的菜品做现场点评。大董先生在行内素以严厉著称，店家已经感受到了压力。我对店家说，光是认真对待这一次意义不大，平时对每一个客人都要认真对待，这才是做好买卖的根本，希望我们节目能起到这样的促进作用。