今天是我们节目举办的“876吃喝玩乐饕餮团”活动的第一站－－美味斋。我作为节目的编辑，理应到现场和听众见面，听取他们对节目的意见。还在去的路上，就接到听众的短信，说他们已经到了。这离约定的时间还有半个小时呢，这么早就到了？让听众等可不合适，快马加鞭，我也赶紧吧。

　　今天是三个家庭的聚会，有意思的是其中两个家庭都是的哥。原来我以为的哥都会听交通台的“一路畅通”，看来听我们节目的的哥也不少啊。

　　惭愧的是，这三个家庭的名字我都没记住。这是家庭一，男主人是的哥。

　　这是家庭二。还带着长辈，也是我们新闻界的老前辈。左边第一人，是美味斋的秦经理。

　　这是家庭三，男主人也是辛苦的的哥。

　　既然是在北京品尝上海的本帮菜，我怕大家吃不惯，就建议尽量点一些价格便宜的，能代表上海风味特色的菜品，这样钱花得少一些，风味也都尝到了。我推荐了几个凉菜和热菜，不够美味斋再增加一些。这些菜品都是我在现场照的，菜品的点评来源于我以前在美味斋品尝的感受，不代表这次。因为这次我没尝。

　　马兰头香干。马兰头是江南春天的一种野菜，味清香微苦，往往和豆腐干一起凉拌。

　　咸草鸡。草鸡用盐腌后，煮制而成。干香耐嚼，比较符合北方人的口味。不过今天的菜上来一看，表皮有点干了，可能是在冰柜里时间长了。

　　糖醋排骨。这是美味斋很成功的一道菜品，很好地体现了自来芡的风格。

　　香糟小黄鱼。江南一带习惯于用酒糟来烹制菜品，包括凉菜和热菜，香糟小黄鱼是凉菜。美味斋的糟菜，感觉热菜比较出色，凉菜糟香味还不够。

　　四喜烤夫。这是我非常喜欢的一道菜，外表干爽，内里味浓，在北京的上海馆子里，就这个菜，美味斋是做得比较出彩的。

　　雪里蕻咸菜，美味斋可能是叫“周庄咸菜”吧。这个菜我没点过，因为我们经常从上海买了生的带回来。

　　热菜开始上了，这是响油鳝糊，代表了本帮菜浓油赤酱的典型风格。

　　糟溜三白，由草鱼片、虾球和新鲜百合，加上香糟汁。糟香浓郁，滑嫩清口，和前面的响油鳝糊形成了鲜明的对比。

　　黄鱼鲞烧肉，其实就是咸黄鱼干烧肉。肉添鱼香，鱼添肉味，是江南一带很流行的家常菜。

　　红烧肚档，其实就是红烧青鱼肚子上的肉，因为这个部位最肥嫩。还有一个名菜红烧划水，就是红烧青鱼的尾巴。江南一带，凡红烧必定是咸中带甜，用白糖来吊出食材本身的鲜味，这也是本帮菜的一个特点。这是红烧肚档。

　　八宝辣酱，由猪肚、豆腐干、鸡胗、肉丁等八种原料，加豆瓣酱煸炒而成。是一个典型的下饭菜。

　　茶树菇炒牛柳。这个菜我没吃过，不好评论。

　　火龙果芦笋炒油条，这菜也没吃过。

　　五香大排。这个菜大力推荐，是美味斋1956年从上海迁到北京的看家菜，才5元钱一大块。所谓猪大排，就是切片带骨通脊肉。将猪的大排拍松拍扁，加调料腌制后炸制而成，干香耐嚼。照片是三块的量。

　　蟹粉狮子头。这是一道淮扬菜，味道超过以做淮扬菜闻名的无名居，很好地保持了狮子头肉质的颗粒感。

　　水晶虾仁。看上去不错，在以廉价出名的美味斋来说，就是高档菜了。我没提，是秦经理趁机推销的，呵呵。

　　银鱼羹。银鱼是太湖三白之一，和白鱼、白虾齐名。我没吃过，应该算是苏锡帮的菜品吧。

　　最后上了点心。这是生煎馒头，确实比原来进步很大，至少能看出摺了。

　　上海小笼。

　　最后花了多少钱还不知道呢，我想不会贵，毕竟是打６折。明天节目的时候，有两个家庭的代表会来，到时候就知道了。