这一夏天都吃清淡的，已经到秋天了，该补补了。

蒜烧鲇鱼：

主料:鲇鱼一条

辅料:葱段、大蒜、辣椒、黄酒、生抽、糖、盐

　⒈鲇鱼去腮去肚、洗净切寸段待用

　⒉炒锅放油，中火待油温热放入葱段、蒜瓣炸到焦黄泛出香味，然后放入干红辣椒数枚

　⒊下鱼段煎到变色后加入料酒、糖、生抽适量，然后加盐和水，没过鱼块儿

　⒋盖上锅盖中火焖至收汤，中间将鱼块儿翻个，再下数枚拍裂的蒜瓣

　⒌汤汁收浓后，加少量醋盖锅盖焖10秒钟后开盖放入绿葱段起锅装盘即可

附：

　　鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

功效

鲇鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。