因苹果含有鞣酸、有机酸、果胶和丰富的纤维素等。酸类物质有收敛作用，果胶、纤维素有吸收细菌和毒素的作用，所以能止泻；而有机酸有刺激肠道的作用，纤维素可以增加肠道的蠕动，所以能通便，治疗便秘。
苹果还能预防和消除疲劳，促进肾脏的功能。苹果中的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，所以，食入过多盐分时，可以吃苹果帮助排除。因此，吃苹果或饮苹果汁，对中老年人和高血压患者有益.。