湖北茶俗，是紧密结合自然环境，生产方式，伴随着古代婚丧以及祭祀传统习俗，逐步产生和发展起来的，它在一定程度上，反映了本民族的历史传统和心理素质。、在婚葬礼仪中，茶占有重要的位置。千里殊风，百里异俗。由于种种历史因素，某些茶俗，历尽千百年的社会生活熏陶，终又形成具有浓郁的地方色彩，演变为人们精神支柱，遗为家风，礼仪定规。世代相传，经久不衰，今撮其要者，作一简介。

    一、婚礼茶俗

    荆楚古为礼仪之邦，在古老的婚姻礼俗中，民间仿六礼(纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎)之仪，以茶为礼，定儿女终生大事。

    纳采行茶:《孝感志》载:“纳采日行茶，果味虽备，必主以茶盐，名之曰山茗海砂。其不行茶者，止送鞋样，侑以缣帛曰样礼。”然云“山茗海砂，”盖因便语有山盟海誓之说，方音转变伪而成，俗以茶产于山，盐出于海，乃言婚姻已定。咸丰县，民间娶亲，男家请媒，茶定谓之过门。随具仪物(茶果等物)庚帖;女家填写八字，长成纳采请期。恩施县，流行婚礼行茶下定，谓之作揖，互换庚帖，长成请期亲迎。

    行茶过礼:襄阳、郧阳、咸宁等地，婚姻既定，将娶之前，必具牲、酒、茶、果及衣饰等物致女家，谓之行茶过礼。

圆茶:江汉地区石首、监利等地，既婚，越三日，同姓亲友，致羊酒庆贺，俗称圆茶。

交杯茶:鄂西苗族聚集的利川、宣恩等县，当伴娘把新郎引入洞房后，双双手端茶盘，请新郎新娘饮交杯茶，喝交杯酒。饮交杯茶酒时，先茶后酒，茶酒都是各饮半杯后交换。名曰“交欢”。钟祥县冷水一带，新郎新娘在洞房初相会，由二位牵亲婆婆，送红糖茶与新娘新郎各一杯。各饮一口后，又换杯再饮，叫饮“交杯茶”，以祝和合相谐。

转茶:荆州地区，夫妻拜堂后，举行隆重的转茶仪式。由茶童递茶一盘两杯。相互转让三次后，将两杯茶，转入一杯，由新郎一口饮尽，以表和睦。与此同时，司礼者便朗诵《转茶词》:“执茶者传茶，司杯者捧杯。当茶一献，礼性三让，夫妻相和好，琴瑟与笙簧。

抬茶、糖茶、米泡茶、豆茶:咸宁县等地，在新娘接回时，拜堂由一人站在新房中间椅上，对着新娘新郎贺喜呼彩。祝贺“早生贵子”，举案齐眉，边呼边以豆子、米泡撒向新婚夫妇。新郎新娘给客人“抬茶”，喝茶人出茶令，相互嬉戏，取乐直至深夜。咸宁甘棠一带结婚，新娘给客人喝茶，更有许多讲究。头天米泡茶，次日早晨上门送“糖茶”，第三天回门喝“豆茶”。孝感朋兴一带，举行花烛礼仪式更有讲究。其时，由掌礼者朗诵《花烛礼彩茶歌):“彩茶清洁笑颜开，香透玉兰郎莫猜……。”仪式隆重，热闹非凡。

饷茶:荆州地区，流行婿回见妇之父母日谢亲。妇家馈食(酒、茶、果)于舅姑曰饷茶。

拜茶与抬盘茶:五峰县土家族聚居之地，盛行新婚夫妇次日晨起，夫妇同拜亲长。俗谓之见大小。凡亲长受新郎新娘拜茶者，当时必有馈赠，名曰“茶钱”。成婚三日后，新郎同新娘归宁父母，谓之“回门”。婿家必多备茶礼省亲。田泰斗《竹枝词)中有“茶礼安排笑盈盈，三朝梳洗共回门”之句。鹤峰走马白族聚居地方，常在婚后第一天早晨举行抬盘茶，(又叫绷绷茶)。这时，新娘要拿出她早已绣好了的对角花手巾、粗白布、五色线，四角绣上白族风情故事图案中间绣上花轿、龙凤之类的图案。筛茶时由新郎新娘各抓两只角，用力绷平，上面再搁上炒米、煮蛋之类的茶点，筛给老人亲友喝。吃了茶后，一般要馈赠礼品等物，以示祝福。嘉鱼县，新娘子次日清晨向公公婆婆以及兄嫂、姐妹敬糖茶谓之敬翁姑。然后，新郎新娘到左邻右舍敬糖茶均不收茶钱，以示联络感情。

转茶与重茶:通山县在1949年以前，民间流行有兄死或弟亡的农户人家，其兄或弟无配偶，可与弟媳或嫂结婚，俗称“转茶”。咸宁县，昔日流行未婚夫早逝，男方有兄弟无配偶者，可与女方续配，称为“重茶”。

点茶:孝感市、大悟县等地，在未婚前一夭，举行隆重的告祖仪式，俗称启犊。设香案，初献酒，后献茶。设香案在自己堂屋或宗祠举行。此仪式在回莺经(完婚)之前举行。告祖仪式，将供品献上，先酒后茶，辞别列祖列宗。其时，掌礼人便朗诵(点茶词》。从而增加了隆重热烈气氛。这一种祭祀仪式，显然是“楚人信巫鬼，重淫祀”的古风遗存。

从上述可见，茶渗透了婚礼的全过程。古代以茶为礼，其实质就是历代封建王朝，以封建伦理道德为准绳，束缚男女青年婚姻，使人间的情爱，受尽压抑和侄桔。正如明·郎瑛在《七修类稿》说:“种茶下籽，不可移植。移植则不复生也。故女子受聘，谓之吃茶，又聘以茶为礼者。见其从一之义也。”显然是以茶为象征，“好女不嫁二夫”，从一而终。虽然是由于历史的演变，繁琐的婚礼仪式，有所削减，但在民间索取茶礼上，仍有增无减。随着社会生产力的发展，家庭经济条件的好转，索取的茶礼更重。有的因养儿为婿，负债累累，已成为不少农户的苦痛。未婚男女青年，在真挚的爱情的基础上，应坚持文明，丰俭随力迎亲。 

二、丧葬祭祀茶俗

奠茶:恩施、咸宁、襄阳等地，凡长辈或成年人病故，一般在准备埋葬的头天晚上举行隆重夜祭。在夜祭迎亡仪式上，向亡者献茗，俗谓之奠茶。盖时，并由司礼者朗诵(奠茶词)。并接唱《奠茶歌》，以此表达对亡者的哀思和寄托。

哭茶:在人死的当天晚上举行“夜祭”，俗称守灵。在夜祭仪式过程中，间歇时，由其亡者子女在灵前接待前来吊唁的客人，给客人边送茶，边哭唱，词随意编，多为亡人起死回生或保佑下辈人荣华富贵，或叙述亡者生平之业绩，以慰死者之灵，以宽生者之心。 

三、饮宴茶俗

拜年茶:荆楚大地，素有尊长爱幼的传统美德。咸宁、蒲忻等地在除夕之后，儿孙都要给长辈拜年，敬茶一杯，相互致贺。咸宁各地至今仍流传着“父母大人，福寿康宁。敬茶一杯，四季清平”的顺口溜。

油茶汤:咸丰、利川、宣恩等地，土家族聚集的地方，有喝油茶汤的风俗，沿袭至今未改。有些人成了一种癖好，一天不喝油茶汤，浑身无力。油茶汤是用油炸茶叶、阴米或苞谷子、豆腐干、花生、芝麻等物，加生姜、葱、蒜等佐料，泡汤喝。清爽可口，提神解渴。此种茶俗，可以追溯到古代的巴人。唐·陆羽在《茶经》中说:“荆巴间采茶作饼，叶老者，饼成以米膏出之;欲者茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之，其饮醒酒，令人不眠。”这可以说是油茶汤的原始形态。在宣恩县通道、融水一带，油茶汤是侗家饭食上一大喜好，流行过早三碗油茶汤的习俗。

擂茶:咸丰与黔接壤之地，当地群众常取朱英、胡桃、生姜、芝麻捣烂煮沸作茶以享客或以自奉。

花椒茶与菊花茶:通城县民间习饮花椒茶。东乡(今麦市一带)民众循江西习俗，爱饮菊花茶。即将菊花、熟黄豆、芝麻、桔皮、食盐拌好密封。用时加少量茶叶以开水冲泡。饮用此茶，解渴生津，兴奋提神，爽快自若。

砂峪茶:松滋县，民间用砂罐煮茶享客。当地流行着:“松滋人，礼性大，进门就把椅子拿。毛坎烟，砂罐茶”，表明松滋人热情好客。

湖北茶俗，它产生于人类社会发展的一定历史阶段，它必然随着社会经济的发展，不断发生变化。如过去用一杯清茶，现今由于人民生活水平的提高，则用健力宝，汽水、果汁等饮料飨客或自奉，以显示自己的富贵荣华。笔者坚信，流传千百年有利于人们身心健康和社会进步的油茶汤、茶椒茶、擂茶、恩施地区的铜罐茶、松滋的砂罐茶等等，将会世代相传，永远受到人们的喜爱和重视，不断发扬光大。(冯祖祥/陈谦)