上午，访武夷山市祥岩茶厂厂长王国祥，为《武夷山市祥岩茶厂厂长王国祥访问记》准备；下午3点，携“武夷肉桂王”王国祥春节赠极品肉桂一泡，驱车北斗岩茶研究所，欲照片记录“祥岩”牛栏坑肉桂品饮过程。

刚刚落座，巧遇北斗掌门人陈拯（陈德华先生次子）收到外地茶友特快递来的2011年某比赛中夺魁的九龙窠“肉桂王”（10克/580元，每斤29000元），请陈拯审评。笔者遂拿出“祥岩”牌牛栏坑肉桂，求PK。

陈拯慎重，亲自冲泡。

牛栏坑和九龙窠皆为武夷山著名的正岩茶区。当牛栏坑碰上九龙窠肉桂，好戏开锣——

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比较而言，右边九龙窠肉桂干茶条索、香气优于牛栏坑肉桂：条索整齐，叶大肥厚；香气辛锐。

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一水：左边“牛肉”汤色相对清，入口少时即迅速回甘；右边“龙肉”稍浊，苦涩，有杂味。好青，工艺欠缺。

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二水“龙肉”：返青严重，苦涩不化。

http://s16/middle/48f784c5gbcda01064c1f&690 二水“牛肉”：香、水渐显。

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三水：左边“牛肉”，右边“龙肉”。汤色区别不大。

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三水“龙肉”：青、涩而不化，杯盖香全无。

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三水“牛肉”：桂皮辛香越来越显，水愈来愈纯、醇，岩韵明显。盖杯香持久。

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四水“龙肉”：涩，无香。汤色尚可。

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四水“牛肉”：桂皮香显，水纯，岩韵明显。杯香持久。

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叶底：左边“牛肉”，右边“龙肉”。

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“龙肉”叶底。

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“牛肉”叶底。

冲泡方法：审评法。

陈拯感言：都是好山场的好茶青。九龙窠肉桂工艺欠缺，去年获奖可能是因为做得清，茶王赛时茶叶的“假香”利于参赛评审，一二泡即辛香味浓烈，口感刺激；存放至多五个月后迅速返青；即便现在复焙，因为做青不到位，也不可挽救。牛栏坑肉桂做青时在香气、口感的处理上恰到好处，正好在香、水兼顾的临界点上，如果正常的泡饮，至少在8泡以上。3水以后，表现会越来越好；现在稍有青味，稍稍复火，既有最好的呈现。