花生，又名地果、唐人豆、落花参、长生果等，为豆科植物落花生的种子。花生是花落以后，花茎钻入泥土中育果，故人称“落花生”，因有滋身益寿作用，又被称作“长寿果”。

　　据现代营养学家测定，在每100g花生中，含蛋白质27g，几乎超过鸡蛋1倍，牛奶8倍多，瘦猪肉1倍多，花生的蛋白质极易被人体消化吸收，在农产品中只有大豆才可与之媲美，两物同被称誉为“植物肉”。花生含有脂肪39g，大大地超过了牛奶、鸡蛋。提取的花生油是良好的食用油和工业油，特别是医药工业上的重要原料。花生所含的钙，也超过鸡蛋和瘦猪肉；磷超过瘦猪肉、鸡蛋和牛奶；铁超过瘦猪肉和牛奶。花生所含的维生素A、B、E和烟酸等也丰富，其中维生素B1含量甚至超过米面和大豆。花生还含有的卵磷脂和胆碱等，这两种人体新陈代谢所必需的物质，特别是对人的记忆和神经系统，有很重要的作用。因此，花生常被做为益寿保健的佳品。

　　花生不仅是一种良好的营学品，而且还是一种良药，茎、叶、果壳、花生米(花生的种子)、花生油、种皮(俗称红色薄衣)都可以入药，其药用价值较高。

　　中医认为，花生具有养血健脾、润肺化痰、润肠通便、止血通乳的功效，适用于治疗燥咳痰喘、脾胃失调、营养不良、乳汁缺乏、贫血、便秘等病症。

　　现代营养学和医学研究成果表明，花生仁具有降压、止血和降低血清胆固醇的作用。花生的止血功效与花生衣中某些可对抗纤维蛋白溶解、改善血小板质量、加强毛细血管的收缩机能的成分有关。使用花生衣制剂止血，有效率达80％以上。花生油不但是一种优良食用油，而且有降低血清胆固醇作用，十分适宜于动脉硬化、冠心病患者食用。

　　花生的外壳和叶均可药用。外壳有降低血压，降低血中胆固醇的作用。“脉通灵片”这种药就是以花生壳为主要原料制成。

　　因此，常食花生对人体养生保健是很有益处的。如发现有变质，应及时清除。食用花生米前，应反复搓洗，然后经高温煮(炒)熟。还必须注意的是，下列疾病患者不宜多食花生：

　　1．高脂血症患者  高脂血症患者食花生会使血液中的脂质升高，而血脂升高是导致动脉硬化、冠心病等病症的重要因素之一。
　　2．切除胆囊患者  花生中的脂肪需大量胆汁去消化，但胆囊切除后，贮存胆汁的功能丧失，如果食用花生过多会引起消化不良：另外，由于没有胆汁贮藏，还会增加肝脏分泌胆汁的负担，使肝脏的功能受到损伤。
　　3．脾弱便溏患者  花生有缓泻作用。肠炎、痢疾、消化不良等脾弱患者食用花生后，会增加腹泻，不利于身体康复。
　　4．跌打瘀肿患者  花生含有促凝血因子，可用于治疗凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤、血脉瘀滞患者食花生后，将使瘀血不散，加重瘀肿。
　　5．内热上火患者  患有口腔炎、舌炎、口舌溃疡、唇庖疹、鼻腔出血等内热上火患者，食花生后会加重火气，使病情加重或久治不愈。
　　6．肾病患者  花生中富含蛋白质、脂肪、钙、磷等，多吃会增加肾脏负担，并引起病情加重，出现尿潴留和排尿不畅等症状。