昨天和一位厨师朋友喝茶聊天，品尝小点。当天的下午茶也非常特别，做的很精致。

两人份的午后茶点有很多品种，摆满了整个架子，精致可爱。至于吃起来的味道呢~各有特色，非常可口。

茶壶的造型也非常别致，让人一再有想拿起它倒水的冲动。

我们的话题，自然而然就转移到厨房里去了。由于朋友是高级餐厅的厨师，聊着聊着，我就变成一个喜欢问“十万个为什么”的学生，不停地提出一些积累了很久的疑问，终于解开了困扰很久的疑惑。

民以食为天。大家也知道，大虹也是一个极爱美食之人。只恨平常时间还不太够，不能好好在厨房里“开创一片天地”，但热爱烹调的热情丝毫不减。但关于切菜，我从没想过这其实是一门学问。

为了图方便，我买了一个料理机，把整块肉扔进去，可以切出肉丝，肉片和肉泥，蔬菜也可以方便的切片切丝，我非常喜欢。但是朋友告诉我，机器绞出来的肉泥做成丸子，远不如手打出来的肉丸劲道，那口感一试就知。而蔬菜，也要顺着它的纹路来切。至于切肉丝，更有一句口诀：横切牛竖切猪，鸡肉斜着切。猪肉很嫩，如果切的方向与纹路不同，那炒几下，肉丝就会散了。牛肉纤维很粗，如果顺着它的纹路切，你就会咬不断，嚼不烂。而鸡肉本来就是斜着长的，所以你也应该斜着切咯！

原来如此啊！以前我遇到把肉丝炒成肉末，牛肉嚼不动的时候，我都以为是火候不对，或者肉没有买好。真是惭愧！

“市场上有这么多种油，到底调和油、色拉油、玉米油、大豆油……它们到底有什么区别，我们买那种来炒菜最好呢？”

“锅也需要保养吗？怎么保养呢？”

……

好多的问题终于茅塞顿开！嗯，我决定向这位朋友认真学学厨艺，还有厨房里各种各样的小知识。这不仅是我个人兴趣所在，也能在博客上和大家分享分享，一举两得！