阳春三月，草长莺飞，到处飘飞着野菜香的春天气息。

而今，吃野菜已经成为一种时尚的享受，这些来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，野菜一跃成为人们餐桌上的山珍和绿色风味食品。

这不，看着那些被加工成形态各异的野菜，心里感觉一种温情，它勾起人们对岁月的回忆，也感到一种新鲜和活力通过唇齿进入身体的欣喜！

野菜不仅含人体所必需的多种营养成分，而且植物纤维普遍更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。野菜不仅能够丰富餐桌，也有防病治病的功用。比如，民间有荠菜清肝明目，蒲公英清热解毒，苦菜清热凉血，野苋菜清热利湿之说。野菜以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，成为人们餐桌上的新宠。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。

香椿煎蛋

吃春季野菜，咀嚼春天的味道。

在春天里约会野菜，对于长期蜗居在水泥丛林中的现代人来说，实在是一种美味的时尚，特别是当现代人借采集野菜之机走进自然，走向田间，并自己动手，用自己喜欢的烹饪方式把野菜折腾到自己肚子里去之后，那采集野菜时的健身，吃野菜后的防病，消化野菜时的养生，能不说是现代人的减肥良药、健身美食、快乐处方吗？

素溜厥菜

厥菜炒腊肉

豆臌辣椒炒水芹菜

白灼青菜

原味小笋

小笋炒雪里红

生唰苦菊

                                       （本文菜品由忆湘南美食城提供）