在长沙，在白沙路，在白沙井水汩汩流淌的一个僻静的地方，有一家平民风格的名店：郑记黄金台猪脚老店。

郑记猪脚缘起于上世纪60年代常德城的一个小吃零担，那时的主角是现在的郑记黄金台猪脚老店总经理匡艳兵的外婆。匡家外婆每天的营生就是靠着祖传的手艺，炮制香喷喷的卤猪脚，莲藕汤，还有臭豆腐、卤茶蛋，挑着小吃担子沿街叫卖。80年代初期，外婆炮制猪脚的手艺，逐渐在家族里传播，衍生成常德城里一大知名地方风味菜品。到80年代末期，匡家外婆在当时名不见经传的一个叫“黄金台”的背街小巷，正式开店。鼎盛时期，黄金台整个一条街，大小排挡都是匡家外婆家的食客！

猪脚含丰富的钙质，历来受到食客的追捧。郑记猪脚遵古法独家精制，精挑健康食材，纯手工去除猪脚表皮，达到百分百的干净，多道手续卤制口感美味，独一无二，而且酱汁香甜，天然的胶原营养，称得上是爱美女士首选的美容食品。

1995年，退伍回乡的匡艳兵，从母亲手里接过“郑记”的衣钵，与姐姐一道合作开店。经过10年的打拼，凭着独特的“猪脚”文化，他们在常德独占鳌头。为了创品牌，匡艳兵信手将老店所在的地名冠以外公的姓氏，正式将酒店命名为—郑记黄金台猪脚老店。他们一路艰辛、一路走来，依托良好的口碑和信誉，硬是将一个从小排挡起家的酒店从常德做到了长沙，从无名店发展成知名连锁餐饮企业。匡艳兵目前在常德、长沙拥有四家连锁直营店，事业迅速从二线城市进军一线城市，郑记的“猪脚”走出了一条黄金路。

黄金猪脚不仅美味可口、滑而不腻、入口即溶，且在卤制的过程中将其营养价值充分保留下来，为了保持“郑记”原产地的原汁原味，原材料大都由专门的经销商从常德供货。记者采访之余目睹各餐桌上都摆上了大碟的猪脚，其中一家三口的餐桌上摆了三碟，满满的一桌猪脚宴，吃得不亦乐乎。

     目前，每个酒店猪脚的日销量都是几千片，该店正在酝酿将“郑记猪脚”进行真空包装，以便省内外的消费者随时品尝。之所以能在竞争激烈的餐饮界迅速站稳脚跟，让能同时容纳四五百人的店每天都顾客盈门，匡总说扎实的内功最为重要，“郑记”注重推陈出新，每月都会推出新的菜式，不断改进，保留的菜式有100多个品种，主要以百姓消费、大众口味为主。