提起北京稻香村，京城内外可谓无人不知——美誉百余年的糕食老号，极地道、老北京的金字招牌——家里老一辈提起北京稻香村分外亲：小时候中秋节吃的自来红是最甜香的童年记忆，元宵节排队才买的着的元宵、汤圆是团圆节最不能少的“那一口儿”，喷香的坛子肉、松仁小肚，回味无穷的“槽子糕”、桂花缸炉……这绵香的滋味使人沉醉，使人回味。

现如今，北京稻香村已有遍布京城的107家营业店，那红绿相间的灯箱陪伴我们上下班的路；下班到门市里买几块糕点、熟食或来一袋馒头主食已经成为了平日的习惯；到超市逛逛，看到稻香村的专柜会不由地停下来、外地朋友来京头一个想到的就是上稻香村称点心匣子、孩子考试一定要买那儿的状元饼、老人做寿必须上那儿去定一盒寿桃……她已经化为了我们记忆中的那份“抹不掉”，是我生活中那份“离不开”，她是美味的代名词，是信任的保证，是大北京的标签，是那不变的浓浓的深情。

让我们一起走进她，北京稻香村，去了解她背后的故事：

北京稻香村文化故事连载之一——

郭玉生等料下锅重诚信

清光绪廿一年，南京人郭玉生带着几个深谙南食制作技艺的伙计一路向北来到了京城，在前门外观音寺打出了“稻香村”的招牌，成为京城第一家南味食品店。

稻香村的南味食品做工精致考究，口感新鲜，给习惯了吃北方“大饽饽”的京城百姓带来了新口福。一时间，一传十、十传百，食客络绎不绝，南味食品的香味逐渐在以北京为中心的北方荡漾开来。

稻香村的食品之所以受到百姓的喜爱，源于郭玉生诚信为本的经营之道。每一样食材都精心挑选，桃仁必选用肉厚味甜的山西汾阳桃仁、玫瑰花必选瓣厚味香的京西妙峰山玫瑰、黑芝麻必选江西乐平……而且绝不以次充好。

一年春节，从江西采购黑芝麻的车因为大雪封山被堵在了半路，眼瞅着热销的黑麻椒盐酥几近售罄，有伙计对郭掌柜说：“就使本地芝麻吧，也尝不出差多少。”郭玉生沉下脸：“我们做的是字号活儿，欺人不得，儿戏不得。原料差一点都不行，宁可不卖也绝不凑合。”说罢，挂上“今日无黑麻椒盐酥”的告示……

宁可不卖也不凑合，郭玉生“等料下锅”成为京城商界的一大美传。