6500万年前，地球上发生一次重大地质事件，以恐龙为代表的96%的动物灭绝了，鲟、鳇鱼却顽强的生存下来，并保留了基因稳定、抗突变、代谢独特的性状。世界现存鲟、鳇鱼23种，中国有7种，有捕捞价值的只有黑龙江史氏鲟和达氏鳇。

由于它们地处黑龙江水中金字塔生物链顶端，数量本来就少，人为影响，不停捕捞，近年来鲟鳇鱼数量急剧减少，已到濒临灭绝的边缘。1997年国际濒危动植物种贸易公约大会，把其列为世界珍稀濒危保护物种。

对于人类来说，它们的优点就是几近灭绝的主要原因。

    鲟、鳇鱼同为黑龙江水域的名贵经济鱼类。鱼肉味道鲜美，肌间无细刺，属高蛋白、高脂肪食品，含人体所必需的多种氨基酸，不饱和脂肪酸及12 种维他命。

    用鲟鳇鱼卵加工而成的"黑鱼子酱"，经济价值极高，有“黑珍珠”的美誉，其尊贵与奢华被世界公认为三大营养美食之首，各国国宴的顶级食品，因此国际市场价格不菲，供不应求。

    鲟鳇鱼骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。黑龙江的鲟鳇鱼肉含有比其他鱼类高出3--5倍的不饱和脂肪酸和造血维生素叶酸。

    过去黑龙江下游的赫哲族以渔猎为生，鲟鳇鱼皮，成了最结实的衣料，外出渔猎，鲟鳇鱼皮套裤，抗刮、耐磨、有韧性，成了一个民族的标志服饰。鲟鱼皮是制作高档皮革制品的好原料，可与鳄鱼皮媲美。

据《本草纲目》等古代典籍记载：鲟鱼“利五脏，育美人”； “鱼筋壮筋骨”；“(鲟鱼)肝主治恶疮；肉补虚溢气，令人康健；煮汁饮，治血淋；鼻肉作脯，补虚下气；籽状如小豆，食之健美，杀腹内虫；鲟骨长腰力，食之延年益寿，明目壮阳”。

另外，鲟鳇鱼还是一种很神奇的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效。加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)，是鲨鱼软骨的15-20倍；鲟鱼肉内富含Omega-3等多元不饱和脂肪酸以及脂溶性维他命A和D，同时富含水溶性维他命B12和B6，对提高人体免疫力，促进大脑发育，对久治不愈的腰痛、脱发和胃病有明显作用；鱼鳔内含骨胶原蛋白达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等具有良好的保健作用；鱼鳃可清热解毒，鱼肝主治疮疥；鱼油治疗烫伤有特效，鱼鼻补虚下气等等。

据中国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓(俗称"龙筋")有抗癌因子，可完全直接食用，素有"鲨鱼翅，鲟鱼骨"之说。

正因为鲟鳇鱼浑身是宝，这些年来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，健康问题已成为人们最重关注点，人们的需求已经使黑龙江里生物链最高层的鲟鳇鱼已经失去招架之功，现代化的探测、捕捞设备，能够在很短时间内使生长几十年、上百年的鲟鳇鱼毫无藏身之处，目前虽然限制捕捞，但是利益面前，偷捕时有发生。据权威部门调查，黑龙江的鲟鳇鱼，再不挽救，这个缘故孑遗下来的珍贵物种就会永远在地球上消失。