世上如醇酒般越陈越香的东西大抵不多，陈皮是其中的一种。人说感情越陈越香，我看在这个奇怪的世道也不见得如是。唯有那块晒干了的柑皮，无花无假，岁月，给它镀上了一层异样的色彩。陈皮那种黑黝黝的光泽，散发着异样的光彩。

虽然身为广东人，可是之前并没能体会到陈皮的好。那时候，只觉得陈皮不过是一块枯干萎缩没有了生命的果皮，毫不起眼，毫无生气。直至自己开始做菜，方发觉，陈皮不折不扣是个宝。那么普通的鲫鱼，只因为有了陈皮的亲密接触，立刻变得光芒万丈，仿如镀了一层金，吃起来只愿舌尖与它抵死缠绵。细细体味，陈皮去除了鱼肉的腥味，还给它添上一层与之融合的芳香，强烈的味道偏偏能与清甜的鲫鱼兼容，不知道这个食物程序是如何给写出来的。

是故清蒸鱼每配果皮，尤其是味道比较清的那种，如泥猛。我真不是学理科的人，实在搞不懂陈皮为什么会越陈越香，只知道，煲汤的时候，放一块陈皮，放那种存了几年的和只是隔年的陈皮效果是绝对不同的。是，象我这样的无聊宅女，陈皮是自己晒的。翻出不知何时“
附庸乡土”在不知什么地方淘来的小小竹编晒匾（闲时其实用来洗菜），在冬日的午后，歪在沙发上，给一只只青中带黄的柑剥皮去丝，果肉一啖嚼了，果皮码好了放到晒匾上，就这样盛着一冬的希望置于阳台，任阳光无情地把它美丽的皮肤弄皱。晚上拿进来，以免吸了露水，下午放出去，继续承受阳光。如果是干燥的北风天，两三天便可晒得很干了，包好，放在冰箱的门上。我从几年前开始晒这个，每年冬天晒一点，如此，便每年都有几年前的陈皮可用。

陈皮便如一个慈爱、低调的长者，很有实力可是从不张扬。它的好，需要有缘人耐心的发掘。便如武当派创始人张三丰，如果没有和他过过招，你会知道这个含蓄内敛的白须长者会是天下武功第一高手么？那种圆转自如，那种成竹在胸，积蓄了惊人的力量，单等你来感受他的博大精深。想必和有着陈皮特性的人相处是很舒服的罢？他们锋芒不露但关键时候作用非浅，助你于无形却毫不居功。但愿我们身边多一些有着陈皮特性的人，但愿我们自己能越来越向陈皮靠拢。