番茄，故名思议，是从番邦传进来的。虽然翻遍典籍，也没有多少文人墨客讴歌它的记录，但它在我的心目中，早已是水果兼蔬菜的双料无冕天王。说起来，你很难严格区分番茄究竟是水果还是蔬菜，炒炒再吃亦可，立即开吃亦可，宜炒宜炖宜焖宜凉拌宜榨汁宜。。。。。。仿佛样样皆宜。委实有那么一点蝙蝠的特性，好象既非甲又非乙，又仿佛既是甲又是乙。这又有什么不好呢？反而让我觉得它更海纳百川，内涵更丰富了。据说含有多种维生素啦，据说可抗衰老啦，据说可防心脏病啦。。。。。。

中国人做菜讲究色、香、味俱全，番茄就很符合这几点。色，自不用说了，红通通的，任是什么不会做菜的人，只要你不把它炒成黑炭，番茄一出场，那道菜就鲜艳异常，没食欲都变成馋虫。说到香，番茄不是那种招蜂引蝶的，而是内秀型，须得凑近了方可嗅到隐约的果香，就象那种很含蓄的香水，不知不觉诱惑你。味嘛，酸酸甜甜的，番茄是很有个性的，但又老幼咸宜，大众情人型，有个性，却可成为大众情人，可想而知，它是优秀的。

个人最喜欢做的一道和番茄有关的菜是番茄肉酱鸡蛋意粉。惯常见的意粉不是番茄意粉便是肉酱意粉，我有一天忽发奇想，觉得番茄跟鸡蛋的味道合得来，肉末跟番茄的味道也合得来，鸡蛋和肉也合得来，三样合得来的东西放在一起会不会相得益彰呢？便作了一番尝试。

食材都是很普通的食材，做法也是很普通的做法，唯花了少少心思作了少少改动，也可算是中西结合的罢。先是起红油锅，爆肉末（是从冰箱拿出来不是解冻得太厉害的那种，所以先放也不会木，反而是脆的），然后放切成块状的番茄，放少许白糖，等到番茄出了许多汁，皮有少少皱，有点儿象要和番茄肉分离的样子的时候，立刻浇入加了盐的蛋液，番炒，此时观察盘中的汁是否足够，目测够拌意粉，便不放番茄酱，如果不够，则加入少许番茄酱。这时候，是加料的时候了，意粉为什么好吃，是否正宗，全凭那片芝士，加入一片卡夫芝士，让它自然溶掉，再加少许生抽（所谓中西合璧）所有东东溶为一体即成，扣在烫好的意粉上，大功告成。

番茄是吉祥喜庆、美味多变的。便如灵动的少女，便是不笑也象笑着的样子，番茄脸，杏仁眼，是不是很可爱呢？任是无情也动人。它什么也不做，静静地躲在那里，便已满身养份，一种皮相，两重身份。番茄总让我想起《天龙八部》里的钟灵，果样的笑脸儿，梁间荡着的葱绿鹅黄绣花鞋子。她或许很调皮，可是她很善良；她很平凡，遍地都是，但是她可以帮助你的不只是一分半分。嫩而饱满的、多汁的。。。。。。青春。。。。。。真让人怀想。