一、晋北

车过雁门关，也就到了雁北----雁门关以北了。大同，在历史上属雁北重镇，曾长时间为辽金统治，当地民风淳朴，我从未碰上过绕路的的士司机，放眼海内外，这应该都不算多见了。

在大同，找了一家九龙壁附近叫九龙宾馆的酒店住下，听的士司机说这家宾馆一楼餐厅也相当不错，他说，大同人爱吃，看上去也是如此，其实大同给我的感觉比太原还要繁荣，至少感觉是个人们更加安居乐业，更乐于享受生活的城市。

大同的羊肉是相当出名的，我们点菜的时候当然少不了羊肉啦，点的一个叫小炒羊肉。我一向信奉食物要原汁原味的信条，这个小炒羊肉就做到了这点。羊肉切得极薄，用配料略腌，起油锅爆香蒜米和青、红椒圈，放羊肉快速爆炒，刚熟时即放大量香菜末，这样，一个色香味俱全的小炒羊肉就出炉了，越是貌似简单的菜越考厨师的功力，这个菜，真正做到了火候与味道的完美结合，入口香浓，羊肉瘦而不柴，与酱料结合得恰到好处，薄而不寡，色彩搭配亦相当鲜艳，没想到，在大同，这个接近塞外的城市，吃到了如此精细的美食，大为意外。

另外一道荷叶八宝上素亦令人颇为惊喜，初观这个菜，上来的时候荷叶包裹，异香扑鼻，打开一看，绚烂多彩，里面是秀珍菇、腰果、大红豆、西芹、百合，看上去相当粤式，我有点担心大同做的粤菜会不会变味，然而我的担心是多余的，入口清爽而甘香，很是惹味。菜牌上，这个菜并未标明是粤菜，我想，也许，爱吃的大同人是融会贯通的，管它是什么菜，只要好吃，何妨拿来主义一把？

雁北一带盛产黍子，大同的油炸糕相当出名，用黍子磨成的黄米面做的油炸糕成为这一带人的日常食品，到了大同，又怎可错过这一名点呢？我们当然是叫了的。用胡麻油炸出来的油炸糕绵软可口，象一只只金黄起泡的大饺子，有的还是豆沙馅的，也有肉馅，比没有馅的要好吃一点儿。不过炸糕相当胀肚子，如果想多吃些别的菜肴的话，建议还是浅尝辙止吧。

来到大同，不去云冈石窟是可耻的，我怎么可以任由自己做个“可耻”的人呢，于是到火车站附近坐上三路车直奔云冈石窟，三路车为旅游专线，比较干净，在火车站附近上车人也不多，不到一个小时就到达云冈石窟了，下车后走五十米即到，交通算是相当方便的。

云冈石窟是北魏王朝时期开凿的大型石窟，云冈石窟与莫高窟、龙门石窟并称为中国三大石窟，北魏的地理学家郦道元这样描述当年的云冈：凿石开山，因岩结构，真容巨壮，世法所稀，山堂水殿，烟寺相望，林渊锦镜，缀目所眺。

云冈石窟空远而辽阔，大气而古朴，走近细看却又精细生动，对比是如此的和谐又统一，不知为什么，看到云冈石窟，我不自觉地想起《天龙八部》中的乔峰，他，不也是生于雁门关外吗？他的性格，不也是粗中有细吗？塞外牛羊空许约，如今，在塞外，大同，云淡风清之中，倒隐隐有风雷之声，这，不会是我臆想出来的吧？对着如许苍凉又精致的美景，不管生出什么样的想象，都是理所当然。

回到市里，才不过是中午，还有时间，我便跑到华严寺和善化寺去逛了一圈。这两个寺与我之前看过的太多修饰的寺庙不同，线条颇为简洁，其风格颇为辽金。凝重的屋顶，残褪了的朱红墙壁，再配上疏落的松柏、大树，是我见过的寺庙里少有的苍凉与落寞，它们是在怀念那个曾经辉煌的大唐、辽金吗？不得而知。在在都是热闹喧嚣过去的沉静。

徜徉在大同的街头，感觉还是不错的，华严寺和善化寺附近，城市规划得不错，尤其是华严寺前的那条路，有许多风格多样的店铺，随便逛逛，亦是怡然。

在那里上了一会子网，不觉就到天黑，是外出觅食的时间了，在路上，一位好心的美丽阿姨告诉我，可以去大同宾馆门口的莜面大王去用餐，那里有相当有地方特色的美食，她正在上大学的女儿北京的老师和同学来了都喜欢去那里，作为一个大同本地人，她觉得那里的吃食也正宗和美味，该阿姨衣着优雅，皮肤雪白，保养得不错，还牵着一条小狗，一看就是养尊处优的，我直觉觉得她懂得美食，于是便依了她的话儿走了半个小时到大同宾馆门口。

果见莜面大王的霓虹灯招牌在那里闪烁，餐厅里进食的人不少。餐馆不算太大，可也明朗干净。坐下后，我点了凉拌莜面、莜面窝窝、羊杂、手抓羊肉、丰收菜。这个餐馆倒也人性化，羊杂和手抓羊肉都可以点小份或是一人份，这样一来我就可以多点一些，不怕吃不完了。丰收菜来来去去都是那些，不外乎是黄瓜、生菜、西红柿、豆腐蘸大酱罢了，没什么特别，到处一样。另外几个菜就不同了，相当有特色和美味。先说那个凉拌莜面吧，莜面、红罗卜丝和着芝麻酱拌成，貌不惊人但入口清香，仿佛带着大地的气息，仿佛黄土地上劳作的姑娘，健康又纯朴，赞！再来是那个羊杂，羊肚、羊心、羊肺一起炖成，滋味悠长，羊味浓郁，再配上香菜的异香，相得益彰。说回那个手抓羊肉吧，羊肉是腌过再煮的，相当入味，给我上的这盘是羊腿肉，入口即化，一点渣都没有，还蛮有咬劲，多么神奇的羊肉。最后，就是那个晋北特有的莜面窝窝了，大蒸笼里蒸着一个个薄薄的小卷，排列成蜂窝状，卖相独特，吃时蘸配的羊汤，味道还过得去，但个人认为远不如没那么好看的凉拌莜面，不过莜面窝窝是当地特色小吃，价钱非常便宜，不管吃不下吃得下，味道如何，建议还是来一笼吧，试试也好，不枉雁北走一场！