从小是爱虾的，我剥虾，一绝。不动声色，谈笑间，虾壳堆积如山-----那座山，总比同坐所有人的高。

虾真是既可远观又可亵玩的尤物，雅可入白石老人的国画，俗可作欲海猛男信手拈来的壮阳药物，还是男女老少皆宜的大众情人------没听过有谁不爱虾的。

小时候去外婆家，她必做虾仁炒蛋。虾子生生去壳，与混了葱花的蛋汁同下，猛火快炒，不一刻香气扑鼻。虾壳与经霜的小白菜同煮，汤清味美。闲时爱煲老火汤，发现凡是煲肉汤，诸如青红罗卜煲龙骨，霸王花煲猪肘等宜加放进纱布袋里的虾壳，功效与放章鱼干相似，滋味有过之而无不及，既可提鲜又可省钱，一举两得。

虾，是经得起细做的。那一客精致的虾饺，透明的外衣紧紧啜着鲜红的馅料，虾肉鲜笋在里面宛转承欢，快乐的汁液在你送进口里的那一刻激情四射，完成了一次完美的唇齿与虾的交欢。

某次的请客，我曾做过虾饺，先把肥肉切成半厘米见方，小火慢煎，至油尽出，与鲜笋、生虾肉、芝麻、麻油、盐、糖同拌，是为馅，是次我童心大作，非要弄出一款白兔虾饺，于是把摊成圆形的皮（如想皮透明不要用面皮，在家做嫌烦的话用粘米粉和成面团，皮即成透明状）包了馅料，收口处捏成长长的一条，用剪刀剪成两半，再向后弯曲，是为免耳，用手把前端略修成兔嘴状，再在两边摁上红豆或切成细粒的红罗卜，即成。看着浅绿盘子中一群透明的兔子玉雪可爱的样子，只觉生命如踩着贝壳从海中冉冉升起般清新可喜。

吃虾，必须要鲜，全生或是半生熟的虾其实是最好吃的。拿一堆冰块把虾砸在里面，至虾被冰死或冰晕，透明的虾在冰砖里时而跳动时而蛰服，每吃此菜，我必想起《天龙八部》里虚竹与天山童姥在西夏国冰库里疗伤的情形，书中虚竹终究没受李秋水的荼毒，然而我们这些口腹之欲大盛的李秋水们哪里会放过鲜美异常的虾，即刻拿了豉油芥辣，蘸了就吃，肚里的馋虫立马溶解千万个虚竹和天山童姥，夺了掌门铁指环，腹安即是家-----逍遥去了。