家中的各级厨师们

文：张丽华

    我家在上海郊区，家里人常常召唤我回家，他们用的招数便是投我所好--吃。

    假如谁吃过我爷爷做的猪肝炒小青菜，他绝不会再去任何饭店点这道菜了。爷爷说过下锅前要倒一些黄酒在猪肝上，随后放少许淀粉搅拌，这样猪肝没有腥味，而且很嫩。大火烧，油温要够烫，猪肝不宜锅中久留，出锅得快。等青菜炒好以后，放在一起就行了，可我至今做不出香得让肚子咕咕叫的味道来，直接原因是爷爷做猪肝时，恨不得把我赶到火星上去，他绝不肯让我偷师成功。

    父亲的拿手绝活是荷包蛋，我喜欢煎得两面金灿灿，里头却软绵绵的，还得是流质的蛋黄，这使我一想到它，肚子就唱起空城计。至于烧茄子，里头有少许肉末，是去了外皮放在大灶头上炖出来的，放了一点辣椒、麻油、酱油，那就很软、很糯、很好吃。父亲总是不让我一次过瘾，每回只给我吃一个荷包蛋，那烧茄子也只能吃一小碗。哪怕我用看家本领，蒜子鸽肉煲和香酥鹌鹑来换，父亲也绝不肯教我烧茄子的秘方。

    母亲对美食也是很有研究的，喜欢弄一点面粉，放上半碗水，起油锅，做个面饼，面饼极其好吃，经过仔细揣摩，仅仅十分钟就被我掌握要领了，唯独荠菜鲜肉馄饨我总是把握不了。我只学会了一招，馅儿多了，去买几个油面筋，馄饨皮多了，那就油炸了当脆饼。可是总做不出馅儿里有鲜汤，而且很鲜美的口感来，自己做的总是尝了一个，祈祷近一年都不要再见到馄饨了。我跟母亲商量过，能否让我把韭黄春卷的秘诀，和母亲的荠菜馄饨要领交换？可最终没能成功。

    逢年过节，父亲总是给我电话时问我，大姑娘回来吗？你爷爷做了猪肝，好吃得眉毛都掉下来了。你妈今天又做了荠菜馄饨，你晚上回家，明天正好吃煎馄饨……

    爷爷要是召唤我，总问我一句话，大姑娘，你说说，这家谁是爷爷？我连忙点头说当然你是我爷爷了。爷爷这下得意了，温和地命令，既然我是爷爷，那么我说了算，猪肝青菜我星期六做，你要是不回家，今年我就不做这个菜了，把你妈也馋死算了。

    母亲一来电话就唠叨，丽华啊，你不回来，你爷爷这个老小孩，都不肯给我做猪肝青菜吃。你爸求我千万别做猪肝了，上次我试了试，结果我吃了两块，其他都硬性规定他吃了。你赶紧回来，妈给你做馄饨吃，你别吃你爸做的鸡蛋和茄子，留着肚子吃馄饨，不是我吹……

    又要过节了，我开始怀念着家里的美味，这些美味大厨是做不出来的，也许我老了，我也会告诉我的孩子，你只有回家，你才能吃到妈妈做的香酥鹌鹑，蒜子鸽肉煲，只有在家里，才能吃到正宗的韭黄春卷。


 

投票女生走错厕所囧事

投票巨雷：女生为何无鸡鸡？

如果被猪猪感动了，第一你要回家看老人，第二给小猪投票。