冬 瓜 汤

文/韦步峰

心血来潮，看到超市包装好的圆圆的冬瓜——想吃了。买回来，竟然也无从下手，心里知道炒着吃肯定破坏冬瓜的营养。以前听说过可以做汤，也忘记什么时候曾经吃过别人做的汤了，只是感觉清新、鲜美的汁水和嫩嫩的瓜瓤片至今向往。

索性操作一番，算作是锻炼。当冬瓜去了皮，除了瓤和籽，车轱辘一样倒在菜板上，心里又发了懵——肯定不是清水煮。到网上一查，豁然开朗：

1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。

2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。

3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。

扫一眼就能操作了，但这方法太笼统，不知道冬瓜切成的片厚薄如何，但快刀之下迅猛异常。既然追求清新的味道，油腻不可取。清水开始加热的时候，洁白、润泽的冬瓜片入了锅，才想起木耳还是干的，手忙脚乱用水浸泡，好在木耳听话，不久便开始抖动它们的身躯，等待我的撕扯了。

等到锅里窜起热浪的时候，综合着冬瓜的清新、木耳的醇厚和生姜的透彻的的味道着实令我着迷。索性找来几根芫荽细细切成末，撒上之后气息更加令人陶醉起来。一阵欣喜若狂之后的调味，又连忙滴落的香油清香扑鼻而来，若不怕烫，真的要先品为快了。

等到汤菜上了桌子，儿子第一个找来汤勺品味，连声赞美……还声称今后的晚餐就由我负责好了——大概是真的好吃吧，不过也许是他学游泳刚回来——累了吧。

一并找来几个冬瓜汤的做法，摘录其下：