冬笋含有丰富的粗纤维，比较适宜于肉类搭配。

工具/原料
牛腩 冬笋干辣椒　花椒　葱　姜　八角　酱油　白糖 盐

步骤/方法
1、牛腩洗净后切成小块便于入味；冬笋切成方块，过水焯烫一下；锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干。

2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面，翻炒上色，炒出香味。

3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，水没过牛腩，加入葱、姜段、2个八角。

4、中火煮开后撇去表面浮沫；小火慢炖四十分钟；待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。