每年冬天，地菜上市时，喜欢吃地菜肉馅饺子的我们，会隔三差五地包饺子吃。今天，我们家又包饺子啦。一如既往地是地菜猪肉馅的饺子，好吃得不得了。

每次包饺子，我和先生是有分工的。即：先生负责买地菜并将买回的地菜择干净（先生自封他是“择菜大王”。因我们家的菜都是他择。每到做饭时，有菜要择时，我就会叫他“择菜大王来择菜呀”，他会呼呼地跑来择菜。），把猪肉用铰肉机铰好。然后我负责清洗、切地菜、生姜、蒜头，拌馅子。在我准备馅子时，先生就开始和面和擀面皮了。先生和的面和擀的面皮，皮实有筋道有嚼劲。比街上卖的那种机制饺子面皮，不知好多少倍（有点自卖自夸哦）。而且先生擀面皮包饺子也是快手。往往我是包不他赢的，他包三个我只能包一个。更奇怪的是，同样的馅子和面皮，我包的饺子硬是没有先生包的饺子好吃。是什么原因呢？哎，这些我懒得追究了，只要他乐意常常拿出他的绝活，包饺子吃就行。

我们拌饺子馅用的地菜，是绝对野生的。野地菜，现在已是稀罕、金贵物种了，很难买到。所谓野地菜，就是那种在寒冷的冬天生长在野畈地、蜿蜒的田梗、向阳的山坡上或沟壑,不用人工栽培、施肥，更无农药污染的可食草本植物。记得儿时，因家境贫寒，在寒冷的冬天，我和妹妹们常常提着竹篮冒着刺骨的寒风或霏霏冬雨到野畈地、田梗地头一棵棵挑野地菜回家当下饭的菜吃。还记得，我们挑回野地菜的中午或晚上的餐桌上，就是一碗野地菜。在那苦风苦雨年代，虽然日子贫穷，却是我们家中一点也不缺乏慈母爱和骨肉亲情的温情暖意。一碗野地菜，也会让我们吃得其乐融融，温馨满满……

也许，儿时味觉的记忆，在我们心中扎了根，因此至现在，我喜欢吃的依然是那种带有泥土芬芳的野地菜。而街市上卖的那种水灵灵萃绿萃绿的地菜，通常是人工栽培、种植的。水份大不说，最重要的是，没有一点野地菜沁人心脾的清香味道。因此，每次我们家要包饺子了，我先生会起很早，到街上去，才能买得到野地菜。

这不，今天，先生为了买到野地菜，又起了个大早床。他说去晚了，就买不到那家的地菜了。通常，先生是认准一对老夫妻卖的野地菜买的。我们家吃这对夫妻卖的野地菜，已吃好几年了。先生说这对夫妻，其实不是专门卖地菜的菜贩，他们的主业是卖早点。他们专门炸地菜猪肉馅（没地菜时卖韭菜猪肉馅饼）饼卖。“他们家的馅饼卖得比别人要贵一点。”先生说。

“贵了有人买呀？”我问。

“有人买呀。不单有人买，而且他们家的生意还是比别人家的要俏些。”

“为什么他们家生意比别人家还好呢？”我再问。我和先生总是这样，边包着饺子，边聊着地南地北的话儿。

“他们家的馅子是野地菜做的呀。”先生说：“他们每天卖早点到上午十点多钟就收摊子，然后老两口开着三轮车，到离城区很远的野地去挑地菜。第二天，就用挑回的野地菜和着猪肉做馅饼卖。剩下的地菜，就当街卖掉。”听先生讲述这对老年夫妻的勤劳生活图景，我想到了“相濡以沫”的成语，看到了返璞归真、田园野趣的画面……好质朴而美……

（已录于2021年4月）

 我准备的饺子馅。
先生在和面。

我准备的饺子馅，先生和的面。

我准备的饺子馅，先生和的面。

我包的饺子不算难看吧？

我包的饺子不算难看吧？

饺子熟了。

注：地菜，也叫 荠菜，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，稀全缘，上部裂片三角形，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛——摘自网络

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