和保罗学做英国最基础的面包—BLOOMER

本想完全照办，怎奈老毛病还是改不了。中午打豆浆了，剩下了豆渣。禁不住用了一些，其余的冻上。

略微篡改了配方。

此为原配方

揉了大约10分钟，但是好像没太到位。

可能英国冷，保罗说室温发酵2小时左右，我这一小时就要鼓出来了。

按照大师说的学着卷到底，做到了，就是不知道卷得紧不紧，这松紧会影响二发的效果。

这个也做到了。

最终第三次卷，自我感觉完美，但一拼图，和大师的包一对比，显然差距大大的。

仍然时间极短就已经发的好大了，发了满满一烤盘。突然意识到我的错误。人家是大烤箱，我得把量减半。

这么看，貌似不错，割包也挺好。

烤的时候就看出问题了。

首先，因为室温的关系，我的面团在1小时之内发过了，所以，它在烤箱里没膨胀，没有bloom。

其次，我卷包的时候不够紧，所以，一烤就摊了。

这款面包就是要膨胀的，所以，应该说初试失败。

不过，内部组织还是可以的，就是太扁了，味道挺不错。

自我评价：

第一，虽然烤成了大饼，但味道还不错。第二，很少这么使劲的揉面，一般都是靠醒面让面团自动形成面筋。以后仍可以用此方法。

第三，个人还是喜欢不过度揉面做出的欧包。