2020-11-21

能唱歌的欧包

久违的味道

第一次做成了大洞欧包。

太满意了，又加了一图，正在吃。

方子取自B站一个小视频，作者是嘭的1声。

认认真真看了几遍视频，认认真真做了笔记，然后还是没忍住，过程有修改，结果不错，这个配方可行。

原作者是用面包机完成了基本发酵过程，然后又按步骤折叠了6次。我的面包机已经用坏三个了，索性完全靠手工折叠，效果基本是一样的。

先按照其配方和好面，这个样子。

因为没有揉面，所以在45分钟之后进行了第一次折叠，看面筋初步形成。

加入了核桃和蔓越莓，进行第二次折叠。

好像面筋有点儿被破坏了。

貌似不错。这中间停水，折叠的时间间隔有些长。

面团虽湿，已经很细腻了。

面发好了。

等候最后的折叠入篮。

二发没有放冰箱冷藏，怕发不起来，当然这个担心是多余的。我把面团放在了阳台，大雪过后，阳台还是挺凉快的。发了2.5小时，好像有点过了，赶紧烤。

没有蒸汽，没有石板也没有铁锅，于是用以前烧烤的铁板盘代替，上面扣上不锈钢大盆，模仿了作者，效果真不错。

想看视频，去B站，作者嘭的1声

https://b23.tv/2mKefz