又到周末了，所以想跟大家分享一道简单又好吃的菜——蒜香肉沫茄子，在这个阳光明媚的春天，晒晒太阳吹吹风，赏赏花儿散散步，自然是惬意而又美好，但是赏了这么美好的景色之后，再来一道应景儿的菜那才叫一个完美。

这道蒜蓉肉沫茄子无论是从卖相还是吃相上来看都是一道上得了台面的大菜。但是这道大菜做起来真的不是想象中的那么麻烦，甚至有点小简单，但是这也要有技巧才行，否则做成功也不是一件容易事儿。

备料：

茄子                                  两根（建议买那种又肥又壮的茄子，耐火后汤汁足）

肉沫                                  200克

大蒜                                  一头

红辣椒                                少许

洋葱、香菜、香葱                      少许

油、生抽、耗油、面酱                  少许

步骤：

1、将茄子洗干净备用

2、烤盘铺上锡纸，烤箱预热200度

3、给茄子整个的刷上油放入烤盘，然后将茄子放入烤箱烤，烤20分钟左右，至茄子发软

4、在烤茄子的时候把蒜末、生抽、耗油和一般生蒜末拌匀，找一个干净的锅加入少许油烧热后放进红辣椒中火炒一分钟再将另一半蒜末爆炒至金黄加入肉沫洋葱翻炒至熟，再将油和炒好的的肉蒜末倒进那一半调好的酱料中拌均匀。

5、将烤好的茄子从中间用刀拉一道口子，轻轻的把它剥开，再将肉酱刷在茄子肉上，然后再放入烤箱烤大约5分钟就好。

撒上香菜就可以出炉了

配上米饭，女儿居然吃了一大碗，要知道这个人平时居然不喜欢吃茄子的。

这一道烤茄子吃起来香而不腻，因为我们的确没有加太多油，但是很多人都说烤茄子中间要涂好几遍油，否则烤出来的茄子又干又硬，但是我们这一道茄子确实汤汁浓郁，它的秘诀就在于烤茄子的时候我们并没有把茄子切开来，而是整个儿的烤，烘烤的过程中，茄子皮锁住了茄子汁中所有的水分，茄子靠自身的水分把自己煮熟了。我们在茄子烤软了以后再在茄子肉上抹上蒜蓉肉沫，蒜肉肉沫的香味自然的就渗透到茄子肉中，这样一道香而不腻的烤茄子就成了。

还有一点要提示的是至于烤箱的时间好温度设定还需要根据自己的烤箱脾气来设定了，如果烤箱脾气大火候足的话就适当的调低温度，烘烤的过程中要注意观察啊，茄子软了就可以进行抹肉沫了。

给大家分享一组花儿的图片，希望吃起这道茄子来更有食欲啊。