我家小女一直都很喜欢吃曲奇，昨天晚上临睡前搂着我说：妈咪，好像好久都没有吃到你做得曲奇饼了。我明白这孩子是跟我讨吃的来了，做妈妈的怎么忍心拒绝孩子的“合理”要求呢，再说了曲奇也是一款做起来十分简单的点心，所以今天我就抽个时间做一炉蔓越莓曲奇。

其实很多人都对曲奇情有独钟，那种曲奇特有的奇特的香酥的口感不知道迷倒了多少吃货们，打发黄油包裹了足够的空气，所以其带来的酥松的口感可以说是入口即化。添加了蔓越莓的曲奇吃起来有别有一番味道，甜蜜中又增添了一丝丝的酸，而且蔓越莓的果干还略就嚼头，在那酥松的口感中又增添些许情趣，而且也冲淡了曲奇的油腻感，所以总是忍不住多吃上几块。

 

 

其实，这款曲奇饼还是很好地下午茶伴侣甜点。泡上一杯咖啡，加上几块添加了蔓越莓过人的曲奇饼，无论是叫上几个朋友聊天解闷还是一个人躲在沙发里看韩剧都可以。

低筋面粉                          230克

蔓越莓干                          70克

糖粉                              110克

黄油                              150克

鸡蛋液                            1个

 

1、将黄油在室温软化，加入糖粉。（如果黄油块儿大的话切成小块比较容易融化，还有如若室温不高不便于融化，也可以将碗中的黄油放入一个装有热水的大容器里融化，或者直接微波炉解冻一分钟就可以)

2、用厨师机搅打至体积蓬松呈羽毛状即可。（打蛋器也可以）

3、将蛋液分三次加入打发好的黄油中，每次搅拌均匀以后再加入下一次。

3、将低筋面粉过晒后分两次加入黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀。最后再加入切碎了的蔓越莓果干，继续用橡皮刮拌匀。

4、将面团用保鲜膜包好，放到纸盒里整成长方形的形状，然后放到冰箱冷藏2个小时后取出。

5、去除保鲜膜，在案板上切成0.5厘米厚的薄片，整齐的摆放到铺好锡纸的烤盘上，注意饼干中间要留有足够的空隙。

6、烤箱预热上火200度，下火180度，将烤盘装入烤箱，加热20分钟（我家烤箱是长帝CRTF52W脾气比较温和，但是各家烤箱的脾气不一样，所以火候和时间也是有差异了，再者可能切片的厚度也会影响烘烤时间的，所以可以在烘焙过程中注意观察上色情况）

出炉了

冷却之后就可以装到盘子里了

女儿回家吃了一个后直喊过瘾，不过也没有忘记给邻居家的小朋友送去呢，自己收拾了一个袋子装好就去楼上邻居家了，小家伙还真是懂得分享。

 

小提示：这个量，我家的烤箱50L刚好是一炉，大家可以根据自己家烤箱的大小来适当的增减量。

        上火比下火略高一些这样上色要漂亮一些

        点心之间的空隙一定要留足，看图上我没有入炉之间的缝隙还挺大，出炉之后的缝隙刚刚好，如果排放的太紧密了，在烘烤后体积膨胀容易粘到一起影响美观。