[转载]饺子的烹调方式_刘忠平PeterLiu

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[转载]饺子的烹调方式

(2021-12-22 04:04:58)

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分类：世界游景美食

饺子的烹调方式

一、“蒸”是最好的，相对于煎炸，不含过多的油脂，沸点低，营养物质可以较多地保留。蒸气的穿透力强，食物熟得快，也减少营养流失。

二、“煮”的食品会有大部分的水溶性维生素溶解到水中，如果不喝汤的话，营养素就白白流失了。民间自古有“喝了饺子汤，胜似开药方”的说法，不仅能补充流失的营养素，也有“原汤化原食”的功效。这一点上，馄饨是比较健康的吃法。不仅喝了汤，汤中还加入了紫菜、虾皮等，有利于补钙。

三、“水煎”的方式要比油煎更为健康。放少量油把原料烤热，然后放入水，利用蒸气把原料蒸熟，水分蒸发后，少许油留在底部，把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多，下脆上软，外香里嫰。

一般来说，菜多肉少的水饺，水分含量高，容易“散”，可以考虑水煎、蒸等方法。而肉多菜少的水饺，适合煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。

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