加载中…[转载]耿家厨房@\\红烧排骨
(2021-07-30 05:40:50)
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分类： 世界游景美食 |
原文地址：耿家厨房@\红烧排骨作者：耿兴刚
走进耿家厨房，继续美食之旅。今天教大家做一道解馋的家常菜——红烧排骨。
1、排骨切块洗净，放入清水中浸泡20分钟，泡出血沫。
2、炒勺加凉水，放入排骨，烧开后放入少许白酒去腥，撇净浮沫，将排骨捞出沥水备用。
3、葱切小段，姜切片，干辣椒一只，八角两个，桂皮两小片，香叶数片，放入盘中备用。
4、炒勺洗净，加少许油，放入十余粒冰糖，小火熬糖色。待糖汁变为金红色，倒入排骨和上述香料，大火煸炒出香气。
5、倒入没过排骨的水，加适量老抽、生抽、料酒，少许白糖，烧开后改小火，盖上锅盖闷烧25分钟至排骨完全成熟。
6、移除锅盖，加适量盐、耗油、鸡精，大火收汁，待汤汁基本收干后，淋入香油，出锅装盘后撒上适量熟白芝麻即可。
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