图。文  落榜进士

去山海关旅游，大名鼎鼎的四条包子必须要尝一尝。这个包子可不是专门卖给外地游客，徒有虚名的那种，而是本地人都要排队来买的当地老字号。四条包子店1958年开业，可以说味道是经过了时间考验的。

四条包子店铺地址在山海关城内，距离南门大约400米，路上有标识，店面古香古色，很好认，基本不会错过。要是赶上饭点去就更好找了，找排队人最多的那家准保没错。走进店里，和建筑一样的中式风格，有小桌也有适合家庭聚餐的大圆桌，除了慕名而来的游客，不少都是当地人缠着一口了，特意来吃的。

店里包子只有猪肉大葱一种馅。这种馅料从1958年最初开店一直卖到现在，可见多受喜爱。但凡经过时间和食客考验的老字号，能坚持下来都多少有些不外传的秘诀或规矩，四条包子也不例外。从和面醒发拌馅，乃至包包子的手法、上屉蒸的时间，都是有讲究的。

刚包好的包子小巧玲珑、色泽洁白，褶子匀称，好像一朵朵含苞待放的花，光是外观就很讨喜。

店员包包子的手法相当熟络，压面、揪剂儿、擀皮，填馅，掐褶，一睁眼的功夫，一只小巧玲珑的包子包好了。肉馅分量足，肉比葱多，等蒸熟了，掰开看看里面，一个个肉丸喷香诱人。

刚出锅的包子带着蒸汽，冒着香气，格外诱人。看看窗口处等着的人们的焦急表情，就能猜出这包子有多好吃。四条包子可以堂食也可以带外，买回家，趁热吃，老人孩子都喜欢。

包子热气腾腾端上桌，皮薄馅大，外观有点像杭州小笼包，但是比小笼包大许多，能看出油稍微透出了包子皮。咬上一口，馅很大，虽然是猪肉的，却并不觉得油腻，特别香。

外皮松软中带着一丝力道，尤其是刚咬开时油汁喷涌的瞬间，猪油的香灌进口腔涌进鼻腔，最后滑进胃腹，细细回味，这口油香一直在脑海里回荡，以至于吃进口中，就生出一种心花怒放的感觉。

除了包子，店里也有热菜，荤的素的都有，凉菜小菜也必不可少，酱牛肉、卤猪肝这些都极适合和包子一起吃。如果想吃简单点，一般来说一个人来上10块钱的包子，一碗粥，一份凉菜就能吃得饱饱的。凉菜推荐皮蛋豆腐，豆腐是当地老豆腐，浓浓的豆子味，和软糯的皮蛋一起吃，绝了。

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