加载中…[转载]【杭州酱鸭】--#酱香醇厚，鲜嫩紧致#
(2020-12-14 08:15:34)
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分类： 世界游景美食 |
原文地址：【杭州酱鸭】--#酱香醇厚，鲜嫩紧致#作者：熏衣草的秘密花园
酱鸭，
醇厚的浓油赤酱，
将鲜香锁在丰腴的鸭肉里，
秋冬季节来一份，
保证让你快乐到飞起。
家庭自制酱鸭，
材料和步骤都很简单，
需要的只是一点点的耐心和期待，
经过酱料的腌制和自然的风干，
酱汁锁在一丝丝的肉里，
紧致又入味，
绝对不辜负你的味蕾。
材料：
- 鸭子1只
- 老抽100ml
- 生抽100ml
- 高度白酒100ml
- 冰糖50克
- 花椒10个
- 八角3个
- 香叶5片
- 小茴香1小把
- 盐100克
做法：
- 剪子剪掉鸭屁股去除内脏和腮腺。
- 将鸭子用盐涂抹全身，腌制3-4小时。
- 把调料一次性的放进容器搅拌均匀。
- 把鸭子放进去，用酱汁按摩鸭子。
- 然后密封放冰箱腌制2天。
- 每天翻面，使调料充分腌入鸭子内。
- 把鸭子拿出来，剪开胸腔，撑开。
- 挂到室外通风的位置晾晒3天。
第一天接受阳光洗礼的鸭子
第二天日光浴后的鸭子
三天后的鸭子
- 晾好的鸭子如果需要保存，密封好放冷冻室。
- 吃之前提前取出鸭子，放进温水中泡一下。
- 浇点黄酒和白糖，蒸40-50分钟即可。
- 蒸好的鸭子，刚一揭盖就闻到阵阵浓香。
- 出锅的酱鸭，再切成小块。
- 每一口都是地道的老杭州味道。
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