西芹，伞形科植物，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。

胡萝卜，也是伞形科植物。含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。胡萝卜可以抗癌，有地下“小人参”之称。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。