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Fusion Cuisine 中文翻译是“无国界融合菜肴”，也就是将东西方各种不同风格的菜式混合制作，从而形成的新类型菜肴。在大董，即使这是一家地地道道的烤鸭店，我仍然体会到了那一些带有加州饮食新风尚的感觉。

 

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  来大董烤鸭店，有一定的程度是冲着这浪漫的“蒲公英”......
  棉花糖裹着一颗冰糖葫芦，就是一枝蒲公英，命名“蒲公英糖葫芦”。 

 

 

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  当然主角还是烤鸭。这里的烤鸭皮酥肉嫩，非常可口。

 

 

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  作为前菜的鸭肝，分量有点大。

 

 

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  以春、夏、秋、冬四季节命名，颇有创意。应时节，我们点了其中的“春”，菜名“春歌”......
  这道菜含三样食品，都是超迷你的 —— 红色调羹上的春卷只有小手指那么粗细，还有包装加金色丝带；
  小杯子中是泡着用茅根插着的小虾，味道清淡；中间那个黑色小碗中是什么，我忘记了。

 

 

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  左图：这就是打开包装纸后的迷你春卷。
  右图：是另一道菜，中间有两片肉的沙拉，fusion cuisine 的风格，很漂亮。

 

 

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  左图：上汤苋菜，味道很港式，符合我的胃口。
  右图：芥末鸭掌，这个分量也有点大。

 

 

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  明炉鳜鱼，非常鲜美，要了一条最小的鱼，一斤半，但还是吃不完。

 

 

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  烤鸭佐料与蘸料：葱丝、萝卜条、黄瓜条、酱萝卜、酱瓜、蒜泥、白糖、甜面酱。
  当然还有荷叶饼，很多张，也是吃不完。

 

 

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  除了普通的荷叶薄饼，还有一种像芝麻烧饼的空心饼，夹着烤鸭食用，非常好吃。
  鸭汤，喝了一碗。“还要添一碗鸭汤吗？”“很美味，但是我不需要了，谢谢。”
  好喝的，真的是怕吃得过饱。

 

 

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  左图：餐后的桌面。
  右图：餐后甜品黑芝麻糊。

 

 

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  其实我吃不下水果了。然后，开始前后左右拍了几张照。

 

 

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  我对面的MM说隔壁桌的那个光头很帅。
  我没有看到他的正脸，不知道。只听到他们四人说话是浓浓的台湾腔调。

 

 

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  窗外，红灯笼一排排，对面仍然“牡丹亭”，我不知道以后会不会换一台戏。

 

 

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  生意很好，服务员很忙，但服务还是很到位。当然，我们需要额外付10%服务费。
  7点后，门厅已经站满了很多人，我去看了一下，有点像是在cocktail party中，我不好意思拍照。
  我喜欢那个门厅，有吧台，尚未入座的客人可以在那里先喝一杯并聊聊天，这样的风格有点像是西餐厅。
  所以，这里一切都FUSION.

 

 

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在网上看到关于大董烤鸭的介绍，摘录与大家分享......
　　北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。
　　京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。
　　大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。
　　大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
　　对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。

 

 

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