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“民以食为天”出自《汉书·郦食其传》——“王者以民为天，而民以食为天。”

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《尚书·洪范》中就记载了古代国家施政的八个方面，即“八政”：食、货、祀、司空、司徒、司寇、宾、师。“食”居首位。

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“民以食为天”不仅仅居於中国食文化的核心，还是历朝历代的立国之本。历代统治阶级都重农轻商，国家始终以农业为中心。

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在古代，仓储被视为“天下之大命”，历朝历代都十分重视，积极兴建仓储设施，千方百计筹粮。国家、江山被说成“社稷”，而这个“稷”在古代有的书上说是黍类，有的书上说是谷类，是一种粮食。古代一直以稷为百谷之王，所以帝王都奉祀“稷”为谷神，进而以此指代国家。

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人类学家、美国科学院院士、哈佛大学教授张光直曾断言：“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。” “吃”这一最为生物化、物质化的层面，可能是理解一个民族精神气质和精神内核最重要的切入点。（部分文字资料摘自网络）

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美食记 —— 陈倩倩