第一次吃涮羊肉，也就是羊肉火锅，是在来北京的两年后。开始并不认识“涮”这个字，后来知道了这个字的正确发音，但依然没有勇气去涮羊肉，因为我不太能接受羊肉的膻味，一直不吃羊肉。

 

直到2000年，香港的同事Vickie来北京出差，她说冬天来北京怎么能不吃涮羊肉？喜欢吃羊肉的香港人并不多，Vickie是ABC，from Australia. 也许澳大利亚人喜欢吃羊肉？我直言我不吃羊肉，怕膻味。她说这里的羊肉一点也没有膻味，鼓动我一定要尝试，如果我不喜欢，后果由她承担。就是这样，我第一次来到了一家老字号涮肉馆，热闹非常，吃了才发现原来羊肉是美味的。

 

北京的涮羊肉餐馆越开越多了，除了“能仁居”、“东来顺”等有名的老字号馆子外，还有一些风格不太一样的羊肉火锅店。这些新风格馆子的食品都差不多与传统的一样，同样的可口美味，所不同的是店内装修风格，比较简洁时尚，服务也很好……