现在的年味越来越淡，我觉得是不是与一家人没再大张旗鼓地聚一起赶制年货有关？现在很多东西可以进商店买到，自家制作年货成了有健康退休父母人家的奢侈。大概，好多年轻三口之家没有自制年货的考虑了。

又到年底，想起以前我们热热闹闹做年货的事儿了。

以前爸妈的单位总是春节前发一批年货，鱼、肉、蟹啥的，多得吃不玩，又没冰箱，只好做成干货。爸妈负责技术活儿，但大多数事情是我们过寒假的小孩子在做，做得很有体会。

糟鱼、熏鱼

每次过年总能发来七八条大鲤鱼或者胖头鱼。我们海边的人不喜欢吃淡水鱼，最多吃点鲫鱼、鳊鱼、奥桑鱼之类，鲤鱼胖头鱼一般不吃，最多把鱼头给汤了。那么多的鱼，我们经常会把一半拿来，去鳞去头，从背脊剖开，洗净，用竹枝撑开，吊着风干。然后切块，埋进酒糟里。等透过玻璃瓶，看到埋在酒糟里面的鱼肉由白变红，就可也吃了。

酒糟在市面上有卖，粉红一块硬的，回到家里调和了冷开水和盐，成糊状就行。

酒糟很香，酒糟鱼当然也很香。最美的是，糟过的鱼，鱼刺是松的，小刺根本就是化没了，胖头鱼糟过后，基本上只剩当中一根脊梁骨，再笨的人也不会被鱼刺卡死。如今饭店里常有酒糟鱼在卖，都是鲜鱼上面撒点酒糟，偷工减料。真正的糟鱼，肉色是红的。

熏鱼是个很麻烦的事，可熏出来的鱼真好吃，家里每次要做很多，放大锡罐里，我们拿来当零食。爸妈怕麻烦，每次没到年底已经警告我们今年不做熏鱼，可最后还是抵不过我们的求恳，千难万难也还是做了。

熏鱼用大鱼小鱼都行，小鱼就整条地熏，中号鱼就奸商一下，片斜刀，大鱼最好，骨粗刺粗肉厚，吃起来最过瘾。鱼片拿来先加酱油、大蒜、花椒、糖、酒、盐之类的浸上一天，第二天一早取出来放竹匾上晾得烧干，晚上爸妈回来就可以熏了。

做熏鱼用的料是砻糠，就是稻谷的壳。这种烟熏火燎的事一般都是爸爸做，爸爸苦力。将煤球炉拎到屋外，架上一只多年不用的大破锅，上面倒上砻糠。砻糠受热，可热量又不够，慢慢燃烧又烧不起来，只会冒烟。爸爸就在上面架一块铁丝网，将鱼片们都整齐码在铁丝网上，让鱼慢慢被烟熏干熏熟。刚熏出来的熏鱼硬邦邦的，掷地有声，可非常有嚼头。吃起来有股烟味，没了鱼腥味，回味都是香。

 

新浪做的圈子这东西还真方便，所有在圈子里人发表的博客都可以第一时间在圈子上显示，比原先找链接到处开窗口方便得多，有BBS的感觉了。刚发一篇博客，过去一看，已经在圈子的最新文章中现实了。

今天阴，出门时候天比昨天更暗，走在路上感觉有毛毛细雨，就是那种比雾的粒子稍微粗一点点的雨。风挺大，但吹面不寒，我迎风走着，却走出一身汗，这十二月！

吃水饺，肉汤，白菜，加水饺，老大一碗。吃的时候，看见外面下雨了。