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广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送亲朋好友喜庆又有面子

(2023-01-12 12:42:03)
标签:

广式鸡仔饼

鸡仔饼

年货

分类: 特色小吃

广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送给亲朋好友,喜庆又有面子。过年了,浓浓的年味在街头开始,街边的广东特产店、饼店、广州老字号饼屋,都推出鸡仔饼礼盒,满街飘香。鸡仔饼,不用买,教你在家做,自己做方便实惠,送礼大气!

广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送亲朋好友喜庆又有面子

鸡仔饼是广州传统特色小吃,口感丰富、甘香酥脆,逢年过节、送礼,很多人喜欢拿着鸡仔饼去做客,老小爱吃。鸡仔饼有传统的口味,还不断改良,符合现在年轻人的口味:柠檬口味鸡仔饼、陈皮口味鸡仔饼、金桔口味鸡仔饼,深得大家喜欢。

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鸡仔饼,主要分2部分:鸡仔饼的皮、鸡仔饼馅料。其中馅料有果仁和调味料,果仁:花生炒熟去皮、瓜子仁烘香、芝麻炒熟、冰肉、潮州粉。调味:盐、南乳、蒜蓉、五香粉、胡椒粉、南乳汁、香油。鸡仔饼的皮:面粉、食粉、麦芽糖、糖粉、花生油。冰月是鸡仔饼的灵魂,冰月就是肥猪肉切碎,放白砂糖、玫瑰露,搅拌腌制,放冰箱2天。

广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送亲朋好友喜庆又有面子

【广式鸡仔饼】食材:面粉500克、麦芽糖100克、糖浆220克、小苏打2克、花生油120克。鸡仔饼馅料:2100克。其中馅料,我提前准备好,混合了,用保鲜盒装好。花生、芝麻、瓜仁都是去皮之后炒熟。

表面刷蛋液:1个蛋黄,1小勺清水,搅拌均匀。烘焙:180度、25分钟。

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步骤1:面粉,取500克取出来,过筛。做鸡仔饼用低筋粉面粉口感更酥脆,适合不用搅拌起筋的面皮。

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步骤2:把麦芽糖、糖浆、搅拌均匀,接着加小苏打搅拌,最后加入花生油,搅拌浓稠状,不能油层分离。广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送亲朋好友喜庆又有面子

步骤3:过筛的面粉,加入上一步骤,顺时针搅拌。不要大力,容易起筋,面粉与液体完全融合,就可以不搅拌了。广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送亲朋好友喜庆又有面子
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步骤4:盖上盖子或者保鲜膜、湿布都可以,静放30分钟,让面粉醒发,更细腻。广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送亲朋好友喜庆又有面子


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步骤5:鸡仔饼1个50克,鸡仔饼的皮15克、鸡仔饼的馅料35克。取一小团皮,放在手掌心按压放入馅料,包裹起来,最好压扁,放入烤盘。广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送亲朋好友喜庆又有面子


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步骤6:把做好的鸡仔饼,均匀码入烤盘,烤盘需要垫一层硅油纸。在鸡蛋饼的表面刷蛋液。广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送亲朋好友喜庆又有面子


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步骤7:烤箱预热,180度,25分钟,预热好,把烤盘放入烤箱,烤熟即可。过年做鸡仔饼很多,继续相同的方法,把鸡仔饼全部烤完即可。广式鸡仔饼太好吃了!我家过年做几十盒,送亲朋好友喜庆又有面子


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【sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异。只要把鸡仔饼表面烤至金黄色即可。如果温度太高,容易焦脆,可以在烤盘的鸡仔饼上,盖一层硅油纸。2.鸡仔饼的烤熟放凉就可以装入密封袋子,避免广东的回潮天气,受潮。3.鸡仔饼的馅料,可以更加自己喜欢加不同的果仁,冰肉、腐乳都是鸡仔饼的灵魂,记得添加哦。

广式鸡仔饼,你学会做了吗?如果你也喜欢吃广东特产的鸡仔饼,可以自己做。送礼,诚意满满,具有广东特色,喜庆又好吃。提前祝大家春节快乐!

 

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