过完冬至，家里还有剩余饺子，加2个鸡蛋，煎出来的饺子跟现包的饺子一样香脆，一口一个，好吃的停不下来。

1.煮熟的剩余饺子1盘大约15个，鸡蛋2个，剩余饺子多就分2次煎。

2.鸡蛋去壳，打散，放盐，用筷子顺一个方向调均，装鸡蛋的碗要用陶瓷或玻璃碗，不锈钢调的鸡蛋会变黑。

3.热锅，到少许油，把剩余饺子放入锅里，中小火煎至微黄。

4.翻转另外一面继续煎至微黄，饺子煎至金黄色时，用筷子均匀摆平在锅里。

5.把打散的鸡蛋从饺子上面均匀倒入锅里，让蛋液和饺子之间完美结合，鸡蛋煎熟，撒点香葱。

煮熟的剩余饺子，加鸡蛋这样煎，表面酥黄，口感香脆，热乎乎的，很好吃。家里还有剩饺子的，时候这方法吧。