把茄子吃出一朵花儿来！

​

茄子是平民实惠的蔬菜，同时也是万能的、脆皮茄子、凉拌茄子、手撕茄子、风味茄子、豉香茄子、炸茄盒、烤茄子、蒜泥茄子、茄子干、鱼香茄子煲……

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效。

把茄子吃出一朵花儿来！今天来介绍茄子的花样吃法：

​

一、香酥炸茄子

香酥炸茄子，这是一次去粤北旅游，在街头的一种小吃，非常受欢迎。开始尝试几次不脆，然后特意找当地的朋友请教，结果发现是用粘米粉和糯米粉按比例调的米浆炸的才香脆，原来用错了原料。模具也是在粤北特意买的，才有这独特的造型。

​

食材          

1.主食材：茄子300克、粘米粉120克、糯米粉60克。

2.配料：油10ml、盐3克、五香粉1克 、香葱10克

步骤

1.准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等；

2.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。

3.捞出沥干水分；

4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；

​

5.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；

6.把裹上米浆的切片放入模具中；

7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；

8.炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；

​

二、脆皮茄子

脆皮茄子，外皮酥脆，内香软软。即有茄子的美味，也有丰富的口感。采用的是普通的紫茄子，然后洗净却皮，滚刀切块，盐腌制、裹生粉、油炸、爆香香料、放入炸好的茄子、放调料炆，脆皮这样上菜桌了。

​

食材         

1.主食材：茄子500克

2.配料：生粉30克、红辣椒2个、青辣椒1个、大葱50克、

3.调料：花生油10ml、盐3克 、酱油2ml、五香粉1克

步骤

1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等；

2.茄子洗净、却皮、滚刀切块；

3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干；

4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上；

​

5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；

6.锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香；

7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨；

8.放盐、收汁即可

​

三、手撕茄子

​

食材

1.主食材：茄子1根

2.辅食材：胡萝卜半根、红辣椒1个、香葱2根、蒜10克

2.调料：橄榄油2ml、盐2ml、酱油1ml、芝麻油1ml

步骤

1.准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等；

2.茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟；

3.利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好；

​

4.蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状；

5.热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热；

6.把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可；

​

四、凉拌茄子

凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜，凉拌一下也很美味，凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃，多吃也不怕长肉。

​

食材         

1.主食材：茄子500克

3.配料：橄榄油2ml、盐3克 、酱油3ml、麻油1ml、大蒜1个、红辣椒2个、香葱10克

步骤

1.准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等；

2.茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色；

3.捞出，沥干，待用；

4.清水煮沸，放入茄子煮熟；

​

5.捞出，沥干水，放凉；

6.把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均；

7.热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；

8. 热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；

​