藕，是人们餐桌上一道美容养颜、营养保健的菜。你知道藕是怎么挖出来的吗？以前见过挖藕人在泥塘里挖藕，觉得那是很辛苦的体力活。两天前出去郊游，偶然看到京郊的挖藕人，在风寒料峭初春，凿开一尺多厚的冰，全身俯在刺骨的冰水里挖藕，还是感到非常震惊！那是怎样的一种艰辛，如果不是亲眼所见，是很难想象。

虽说已是三月，气温依然很低，河里的冰还依然冻得很厚。

挖藕人要俯下身，几乎全身都泡在冰水里，才能将藕一根一根挖出。
 

挖藕是个技术活，先用脚找到藕的位置；

然后用高压水枪将泥巴冲开；

再把藕慢慢拽出来。

他们每天要这样工作8个小时，这是怎样的一种艰辛。

聊天时知道，他从安徽到这边来打工，每天工资100元钱，一个月3000多元，老板管吃管住。和其他的活计比较，干这个活苦点，但收入基本能维持家用。

每年秋冬季节挖藕，到了春天的谷雨时节，就开始种藕。年复一年，已有七、八个春秋了。

在冰水里泡一会就会冻得手脚生疼，他放下水枪搓一搓手。

为了不让挖出来的藕再次结冰，他还不时地用水枪冲一下。

他说：挖藕人挣得就是个辛苦钱。如不是亲眼所见，很难想象这是怎样的一种辛苦。

开始看见有人凿冰。以为是在冰钓。

后来看见他跳到冰水里，才注意到那水面上的藕。

冰面上的残蓬；

那如翠如玉的冰；

挖藕人心中更多的是白嫩的藕节。

收藕的人来了，他上来抽支烟休息片刻。

刚刚把烟点上，还没等暖和一会，就又准备下水了。

一个挖藕人一天挖一、二百斤藕。

然后由收藕人把藕收走。

太阳即将下山，一天的劳作将结束。

尽管一天下来很冷、很累，看着满满的收获，心中还是充满喜悦。
 

收藕人。

收藕人把藕装车，第二天送往市场。
 
藕是经济作物，不仅做菜好吃，藕粉还有很高的滋补效用和药用价值，因此市场的需求量很大。正因为市场的需求，才有了现在这样的挖藕人。自从看见京郊的挖藕人如何挖藕，才知道了这个行当是一个多么艰辛的工作。听说现在已经有人发明了挖藕机，盼望早一天用挖藕机挖藕，把挖藕人从繁重劳动中解放出来。