法航的飞机稳稳当当的降落在巴黎戴高乐机场，护照上“砰”的一下多了个章子，我不禁佩服起海关的警察，怎么盖得下手，肯定不是处女座的，一点都不对称好嘛？！走出机场，巴黎的天还没有亮，于是我隔着7个小时的时差和一整片欧亚大陆，向你问声好：Bonjour！

我又来巴黎了，故意多留了一天，还是个星期天，大部分商场都关门，代购的任务也就不是很艰巨。（虽然有热心的朋友没良心的发来了巴黎周日购物指南！！！）因此可以悠闲的去看看冬天的巴黎，温度不高，但起码晴朗，不像11月那般怨妇脸色。吃个Pierre Herme家的马卡龙，在河边喝杯咖啡，去蒙马特高地转转，再睡个大早觉。而从明天开始，小皮就要加入上海纪实频道的团队开始拍摄一个纪录片：干邑的诞生。而在来之前得到一个消息，我申请干邑认证讲师被拒绝了，天哪，从5证到6证的梦想破碎了，所以我决定在拍摄过程当中不断的说雅文邑比较好！（阿门，我开玩笑的，请明年通过我的申请吧，我的六脉神剑就差干邑了）

干邑是全世界最顶级的有色烈酒之一，在根瘤蚜虫病爆发之前，这个之一本是没有的。可惜根瘤蚜虫毁掉了葡萄园，也就毁掉了干邑赖以蒸馏的原料：葡萄，于是成就了威士忌。

干邑有几大特点，他是香气最复杂的烈酒，同时又是非常柔顺的烈酒（相比蒸馏到更高度数的威士忌）。而要学习干邑，就要记住几个重要的关键词：

白玉霓葡萄：干邑以白玉霓葡萄为主要原料，可以得到曼妙的花香和干邑特殊的面糕点香。

6大子产区：其中以大香槟和小香槟区最佳（不要和起泡酒香槟混合），原因是这里的土壤含白垩土比例最高(Chalk），出产的干邑更能陈年（像人头马家），其他几个区各有特点，也各有名家，但是一般是更早熟，果味更丰富。

夏朗德铜蒸馏器（以当地的河流命名）：干邑要求非常严格的两次蒸馏（第一次到26-29度，第二次到58-60度），蒸馏的越慢越好，而且两次蒸馏当中又有诸多可变性，比如如何混合蒸馏尾巴的残留物，是否带酒泥(死酵母）蒸馏等等

橡木桶陈酿方法(VS,VSOP,XO....)：先放进新或者较新的橡木桶6-12个月，再放进老桶X年：VS=最少2年，VSOP=最少4年，XO/拿破仑级=最少6年，但是大部分的品牌都会陈酿更长时间。（干邑将在2018年延长XO的最低陈年时间到10年）

以上都是我看书得来的，了解更多干邑信息，请大家查看他们的中文官方网站：http://www.bnic.fr/cognac/_cn/intro.aspx

如果大家对于干邑有任何问题，也可以直接回复问我。我明天去了干邑使劲刨，往那个啥上面刨。