在食品安全频繁亮起红灯，各种问题接连不断的时候，我们迫切需要一种正能量来填补公信力的黑洞，而此时站出来的，是重庆黔江区一位默默无闻的土家族“正劳力”。2013年，他将祖传腊肉制作工艺加以改进，在原有“腊肉世家，美味冠绝”的美誉之下，第一次将传统归类为“非健康”食品的腊肉带上了健康的轨道。“敦康健康生态腊肉”累计获得14项国家专利，在最近卫生部门的三次抽检中，有一次“未检测出亚硝酸盐成分”，另外两次“亚硝酸盐含量几乎为零”。这对于腊制品来说，可以用“奇迹”来形容，也使腊肉得到正名，可以名正言顺的以“健康美食”的身份走进千家万户。

秦敦康，退伍军人，在重庆设置黔江区以来对地方的发展功勋卓著，2010年10月，黔江区人民政府授予秦敦康“黔江区建区十周年百名功臣”荣誉称号，以表彰老秦对黔江经济建设的突出贡献。老秦现掌勺黔江风景旅游区著名的“敦康食堂”，靠着良心与执着，将原本不起眼的饭店经营成了到黔江旅游必去的景点之一，吃货的天堂，也很大程度上解决了少数名族群众的就业问题。

“如果我们再不坚持，这个世界还剩下什么！”当初做健康腊肉工艺改进的成本很高，也有人劝他降低成本先占领腊肉市场，但面对诱惑的老秦斩钉截铁：“做人要对得起良心，哪怕消费者都认可了腊肉的现状，我们也要坚持对健康负责。”最艰难的时候，没有资金，没有员工，无论健康生猪饲养，还是加工技术把关，都是一家几口人齐上阵。腊肉很早就达到了国家安全标准，但他并不满足。“标准是防小人的，我唯一的标准就是健康好吃，你喜欢吃，就可以放肆吃，不用担心健康问题。”

长期的亲力亲为导致老秦积劳成疾，不善营销的他不知道如何将健康生态腊肉推荐给每一个爱吃腊肉的人，他能做的只是保证每一个食客吃得放心。看着躺在急救室里的这位年过半百的老人，隐约感觉到是，有那么一群人，有那么一种力量，在撑起食品安全的脊梁，给我们更多的信心与信任。

腊肉是中国传统美食，但一直因为亚硝酸盐含量过高而被列入“动心而不敢动嘴”的美味之一，敦康健康生态腊肉依靠黔江人民的良心与智慧，完成了产业的逆袭，而秦敦康，这位被遗忘在大山深处的劳模，成了坚守食品安全的英雄。 

   敦康健康生态腊肉目前销售范围较小，也没有好的销售渠道，请支持老秦的帮转，想吃健康美味腊肉的联系老秦徒弟（@腊肉世家啊波），老秦入院前腊肉存量1500kg，每包500g～1500g。