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转贴:惜别前门北京老字号

(2006-10-18 11:43:17)
分类: 家事国事天下事
 
 
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前门拆迁,深藏在胡同里的各路京味小吃像山林着火后的动物,一股脑被赶了出来。老北
京传统小吃协会将其串成一串,在后海另立新张。京味小吃被打包经营后,更像是一个景点,
成为迎合外国朋友的噱头,如在钢筋水泥催逼之下的京味文化。

后海“九门小吃”开业已有月余,在这个面积为3000平方米的仿古建筑中,具有上百年
历史的11家“北京小吃”重新开业:“爆肚冯”、“年糕钱”、“月盛斋”、“羊头马”、
“恩元居”、“豆腐脑白”、“德顺斋”、“奶酪魏”、“小肠陈”、“茶汤李”、“门框褡
裢火烧”,各家掌门人的想法相同:重振“北京小吃”的威风,但是,这件事能不能做到,还
没有定论。

在11家北京小吃中,“爆肚冯”、“户部街马记月盛斋”、“瑞宾楼”、“小肠陈”是刚
刚从前门廊坊二条胡同迁居到这里的。2006年3月,当他们告别前门廊坊二条胡同的时候,记
者曾经和他们进行了一番对话,当时,除了无奈与不舍,他们已在等待后海“九门小吃”的开
张。如今,他们将所有的希望寄托在后海孝友胡同的那座仿古建筑上。

2006年3月,前门廊坊二条胡同,我专程到这里记录历史的时刻,不远的将来,这里将化
为乌有。而将随之消失的除了老式胡同建筑,还有“爆肚冯”、“户部街马记月盛斋”、“门
框褡裢火烧”3家远近闻名的百年老字号北京小吃店。

正如“爆肚冯”当家人冯广聚老先生所说:“就是这被称为‘一线天’的门框胡同捅破了
天,这里是北京传统小吃的起源地。”而如今,百年沧桑,门框胡同风光不再,能够觅得踪迹
的,恐怕就只有廊坊二条胡同仅存的3家“百年老字号”了。
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