头发的颜色因人种不同而异，这是由色素细胞产生的色素颗粒所决定的，而色素颗粒的颜色又因它所含有的金属元素有关。金发含肽多，红发含铁较多，褐黑色头发含铜、钴，铁的混合物，黄种人的头发多为褐黑色。头发变白的原因是色素细胞的功能衰退了，当衰退到不能产生色素颗粒时就会变白。中医认为，头发变白与肝肾亏虚，气血不足，气滞血瘀有关。头发的生机源于肾，“肾气实，发长齿更，肾气衰。发堕齿稿”。“发为血之余”。血气衰经脉虚竭，不能荣润则须发脱落、或变白。现代医学认为，头发也有生命，必须给于充足的营养，才能保持它的活力和健美。头发一旦缺乏营养，就会变细变白，头发需有三大营养；

 1 、脂肪、其主要成分是脂肪酸，有饱和、不饱和脂肪酸之分，不饱和脂肪酸存在于植物油中这正是头发所需的营养，不饱和脂肪酸供应充足，头发自然健美。故有“美容酸”之称。各种植物油如麻油、豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油都含有丰富的美容酸。

 2、蛋白质、头发的主要成分是蛋白质，占发干 的99%，必须保障供应，多食含蛋白质的食品如芝麻、黄豆、核桃、花生米、葵花籽、鸡蛋等。

 3 、氨基酸缺乏是头发早白脱落的原因之一，应增加富含氨基酸和蛋白质的食物，如玉米、黑大豆、南瓜等蔬菜水果。

附；乌发方药

1、  乌发丸；主治少白头，当归、黑芝麻各90克，女贞子、墨旱莲、桑椹子、侧柏叶各60克，为末，练蜜为丸，重9克，每次1丸，一日两次。

2、  真人乌发丸；主治气血不荣，须发变白。白芷、菊花、肉桂、巨胜子、复花、茯苓各30克、牛膝、毕澄茄各45克、覆盆子20克、墨旱莲90克，为末，练蜜为丸，梧桐子大，每服20—30丸，每日3次。

3、  女贞子膏；主治肝肾亏虚，发白耳鸣，女贞子400克（酒蒸）制成膏状，每服15克每日3次。