让春天的美味伴随幼儿成长

中福会托儿所供稿

 

春天，阳光明媚，万物复苏。这是一年四季中幼儿生长发育最快的季节，也是幼儿急需补充热量和各种营养素的时期。
　　春天，更是各种食品的旺销季节。市场上，五谷杂粮常年充裕，鱼虾蛋肉应有尽有，时令蔬菜全面上市，为幼儿膳食的色香味形，提供了丰富的物质条件。此时，应该及时为幼儿增加营养物质，配备均衡的营养食品，烹制成适合幼儿春季的各式美味，伴随幼儿健康地成长。

　　1、配备高蛋白的食物，增强幼儿体质。如：沙司鸡丁，京汁小肉圆，水晶虾仁，葱烧鱼块、韭黄肉丝溜蛋饼等。

　　2、提供适量的脂肪，有利于脂溶性维生素A.D的溶解。春天日照时间相对延长，幼儿由室内转向室外活动，这样更有利体内维生素D的合成，此时为幼儿提供适量的脂肪，有利于维生素A.D的溶解，提高幼儿的免疫力。

　　3、安排富含钙质的食物，促进幼儿生长发育。如虾皮.海带.海米.鱼虾类.牛奶.黄豆及豆制品和骨头汤等，烹制成黄豆山药肉骨汤，紫菜海米烤蛋，夹心鱼糕片、玉花红珠虾，虾皮鲜肉如意蛋卷，海带鲜肉蒸饺等。

　　4、增加牛奶的饮用量，确保充足的钙源。每天保证每位幼儿2瓶牛奶，纯鲜牛奶和全脂奶粉含钙丰富，乳脂充足，吸收率高，是幼儿补充钙质的理想食品。

　　5、增添富含铁质的食品，预防生长过速引起的贫血。每周安排幼儿进食动物肝脏一次，每次50克即可，以保证获得充足的铁质。

　　6、保证维生素C的摄入，促进营养素的吸收。在午餐和晚餐后1-2小时，选择甜橙.柑橘.猕猴桃等富含维生素C的水果，添加给幼儿，有利于膳食中铁、锌、钙质的吸收。

　　7、多吃新鲜蔬菜， 预防春季营养失调。春天，幼儿容易患口腔炎，口角炎，舌炎，皮肤病等。这些都是新鲜蔬菜摄入过少，造成营养失调所致的。因此，要让幼儿多吃青菜，菠菜，初春的莴笋，清明前后的荠菜，还有豌豆，刀豆，油菜，花菜，山药等。选择多种组合，丰富蔬菜品种，如烩蔬菜四宝—荸荠片.香菇片.胡萝卜片. 莴笋片。

　　8、选择荤素搭配，动植物蛋白的搭配，丰富幼儿的膳食。可以安排各式荤素馄饨、菜肉煨饭，鸡鸭血油豆腐羹等。

　　9、增加米面搭配，粗细杂粮的搭配，保证充足的热量。如早餐可以安排无核红枣玉米粥和天津狗不理包子的组合；也可以安排牛奶与小花卷和五香鹌鹑蛋的组成等符合热量丰富，适量蛋白质的平衡营养早餐，从而提高幼儿膳食的热量。

　　10、注重干湿搭配，咸甜搭配，丰富幼儿的口味。干湿搭配有利于促进幼儿消化液的分泌，调节和补充水分，咸甜搭配更可以丰富口味，合理控制糖份和盐份的过量摄入。

　　11、添加功效食品，增强幼儿的食欲。 在春天来临之际，让幼儿多吃些大枣强健脾胃，特别是胃口不好的小朋友，可以做成红枣山药糕，冰糖蒸红枣等，从而增加食欲。

　　特此，推荐六道色香味俱全，营养丰富的儿童春令特色菜，陪伴幼儿渡过健康、欢乐的春天。