到饭店放下行李，已是华灯初上，决定去名闻遐迩的台南花园夜市转转。据说台南美食全台湾NO1，要是在台南人面前提台北的美食，他们的神情里多少会流露出不屑，“呵呵，台北也有美食？那还不是从我们台南传过去的，不地道啦。”他们说。

那么，百闻不如一尝。这回是一位头发花白的老计程司机载我。在猜出我是福建人后，他问：“那你是哪个州的？”这问法倒很新鲜，后来明白，原来他知道福建有福州、泉州、漳州等好几个州。我问司机，夜市有什么好吃的？“反正有几百摊啦，好不好吃怎么说呢？当你肚子很饿时，就什么都好吃，不饿时，好吃的东西也变得不够好吃啦。”

这算答案吗？但想想还真有点道理，而事实也确实就如此。那夜市的阵仗排山倒海，食客则是人山人海，虽然之前也领略过台北士林夜市的盛况，但花园夜市的热闹还是把我吓到了。

仿佛满城的灯火都在那儿汇集，而全台南的年轻人似乎有半数以上倾巢而出，全台湾也来了十之一二，岛外的游客自然不会少。炸鸡排、煎牛排、蚵仔煎、肉丸、水鸡、花枝烧、炸饭团、臭豆腐、臭臭锅、蛋包饭、沙威玛、木瓜牛奶、冬瓜茶……一行行一列列几乎望不到边界，香喷喷热腾腾的蒸汽弥漫着旌旗飘扬的夜空，趣味投篮、套圈圈、弹珠台等休闲娱乐摊位也在一旁凑热闹，每条窄小的通道，都只能用挤才勉强通得过。熙熙攘攘的人群，不计其数的美食，如潮汐翻卷般的喧嚣，因兴奋和满足而不断闪现的笑容……这一切，都给人盛世嘉年华的幻觉。十月底的天气，还没吃上一口美食，身上已是汗津津了。

这时候，最值庆幸的是肚子还饿着，最感遗憾的是只有一个胃，所以，只能慎重地筛选再筛选。我似乎不是用自己的脚在走，而是被人潮推着往前挪，就这样被推到一个香得让人忍不住咽口水的摊位，摊位前挡着一堵人墙，透过人缝看过去，只见“三兄弟卤味”的布横幅下架着几口热腾腾的大鼎，鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、豆干等正在鼎里翻滚起伏，泛出酱红油亮的光泽，香味像一通通老拳直袭鼻腔，继而狠狠地冲击味蕾，让我忍不住又咽了一下口水。

三个小伙子，围裙上分别绣着“大兄弟”、“二兄弟”、“三兄弟”，忙得不亦乐乎。好了，就这家。我点了三个卤鸡翅和一小袋卤豆干，接过热腾腾的塑料袋，连忙用小竹签挑着吃了。鸡翅嫩得入口即化，但不是那种没有嚼劲的软糯，而是微微有点弹牙，只消三两口，它就在嘴里不见了，接着，第二个，第三个……人潮汹涌，手上粘滑，嘴上也沾了酱汁，可都顾不得啦，因为实在太饿，而且也挤得很累了。那一刻，只觉得手上的鸡翅是世上最美的美味。

啃完鸡翅，开始消灭豆干，咬第一口，就觉得太甜，第二口，觉得太硬，第三口，干脆放弃。

回想一下，其实刚才的鸡翅也甜，只是当时太饿，就把好的味觉放大了。想起不知在哪儿看到的几句话：“高兴时不要承诺；悲伤时不要答复；生气时不要决定……”因为，那都是非常态。

肚子已有些饱胀的感觉，但是到这么大的夜市里只吃一样，又很不甘愿。目光继续搜寻，忽然发现网友推荐的“当归鸭肉面线”，就挤过去买了一碗。醇而不油腻的鸭汤里泡着Q滑的金门面线，上面压着一块大大的番鸭肉，喝一口汤，淡淡的药香微漾，很是清爽，再咬一口肉，只觉肉质柔韧，肉汁浓稠，细嚼几下，唇齿生香。嗯，这鸭肉做得委实有些功夫，后悔前面的鸡翅吃得太多了，那线面只动了几口就吃不下。

但是，还是觉得不过瘾，因为吃的品种不够多啊，如此就回去，实在辜负了遥遥的路程和挤出的一身汗。于是，又要了一份烤花枝（其实就是鱿鱼），再买了一杯西瓜汁解渴兼降火。走出夜市时，胃都快崩溃了，五味杂陈，却没有吃好了的感觉，这大概是对我贪欲的惩罚。

我想，台南的美食可能更适合台南人的胃口，而对于大陆人来说，真的是太甜了。在台湾呆了这么久，好象还没找到纯粹咸的酱油和纯粹酸的醋，我所遇到的调料，总是带着那么一点甜，就像他们这儿的人，性格里有一种被调兑了的温和。喜不喜欢，只看个人口味。离开花园夜市时，我对已经吃过台北、台南、基隆等地多个夜市的自己发誓：再不去吃夜市了，在茫茫食海中，纯而精，于我当是最恰当的选择。